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材料
( K' }; c1 p& d+ P% D雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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7 i: ^3 Z" w. k4 c! C: W0 E2 N) Nwww3.tvboxnow.com做法- J% i) h3 K1 r0 C
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
4 ~, `8 i3 x# Q8 N2.將糖桂花加冰酒拌勻。www3.tvboxnow.com4 D( b+ P6 `0 ?
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
0 d, Q* Y/ B! a, g5 n4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。www3.tvboxnow.com! q# U$ _9 k ]( ~7 R
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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