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材料8 A5 H8 Z% V( g6 ?9 U0 j0 C! ?: [) l
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵
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做法
9 q9 D2 W" O3 {/ X公仔箱論壇1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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貼士
6 X: v9 A3 N$ P2 r# Q9 }; Kwww3.tvboxnow.com滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。" w) C: j6 e$ }! t$ B, u. \) h0 K
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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