[中式食譜] 冰酒芥蘭

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6 ]; @$ ]! G$ Zwww3.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb) `  ^) l, X' u  `/ }0 `
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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; G- w/ l. R+ R2 lwww3.tvboxnow.com做法- d$ y; M' f! c; N& h5 F
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
9 H2 z* ~5 S6 a3 B5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
! j& }  v8 A* {% o公仔箱論壇3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。www3.tvboxnow.com+ p( A2 ]6 @/ \% h  @/ C/ U
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1 I; j" Q0 s5 E$ R3 E. G0 twww3.tvboxnow.com烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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