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材料
, R8 j5 I. Y( l, Z芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升公仔箱論壇5 ]6 E& z1 Q7 \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 Y% ]9 I9 J- `- ~
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
2 c4 p; B. Y6 T V$ k! g2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
0 Y. n' ^, B+ c( awww3.tvboxnow.com3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。. B0 V, {( N# g1 N7 g
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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