[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 }0 j' K1 g; y: g" R$ d
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升公仔箱論壇- f3 a' N0 P* M

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 a/ c6 L8 c3 X4 K% k! u0 h
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
$ _) i( U; b6 i1 i8 X2 ?) X' G公仔箱論壇2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。公仔箱論壇, x% T  `' X" h3 j
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。( O8 D6 T' B% h  V  v: Q: W3 s

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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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