西貢出名食海鮮就係人都知，聽人講仲有種頭扁口闊的魚叫懵仔魚，又稱魚仲，有說是因牠在海中亂游亂撞易被捕獲而得名。聽陳鋼師傅講，呢種魚多肉多油又少碎骨，所以好多人鍾意買來食，而西貢的酒樓大廚就喜歡加味菜或番茄來燜，如清蒸的話可加陳皮絲一起蒸，很鮮味。
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■懵仔魚公仔箱論壇! M3 w! @. L1 {/ r1 a9 s6 Y: D: ^
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$ I6 W0 c p M8 b6 Q■揀冰鮮魚，眼仔一定要亮晶有光澤，先為之好。# E0 i" @+ }: r6 U" _7 Y: |" R4 y
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西貢街市李新開海鮮
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發表於 2009-7-6 01:32 PM
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發表於 2009-7-31 04:00 AM
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