[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料www3.tvboxnow.com- m- O1 E* T4 R1 k+ N: ~  h
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇2 n/ f- D5 L& b: ]  v  S4 f, ?4 f
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做法8 u6 s6 w; k9 I
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。www3.tvboxnow.com0 \, b  I' Z8 n( m/ N$ V
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 V3 a; b" u0 u6 i8 L; c
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) I! H+ t) J$ L' v0 i

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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。www3.tvboxnow.com8 u% w/ R" d$ U( l( }4 e

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