[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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; o; F8 {! j% ?, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料( g* B  V" T' j6 k- _$ J/ ]
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法www3.tvboxnow.com; t1 n$ R& [. f8 A- m
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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, \' E! m+ Q8 P: V1 P3 ^) ?5 ttvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。: \! S8 ^8 \$ ~6 t/ V4 ]# F( E3 J+ q
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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4 a: U, p5 }1 C貼士
# i! f! H8 [& k7 P; A, Q3 H/ k$ S現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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