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材料
8 j2 b+ a# q+ J% [新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb' H9 i# c, C5 v# P& p7 S1 ~
% v0 n$ Q: {4 } \* wtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( M# H- D L C' m
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。www3.tvboxnow.com& L* d- ?/ n9 V$ l2 M$ w W
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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) D$ F$ _1 _- w# r1 x% \3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。6 E+ D) }6 {/ @
' x3 c. s7 ]. ywww3.tvboxnow.com4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。# M ?8 B, c& f1 P q" d
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貼士
. x1 t1 W; Q9 o: T$ o$ \, o" s5 E公仔箱論壇勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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