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& A; _2 x7 O7 @8 G4 Z. r1 y! H. A公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb" h0 F4 V, v) k6 @9 e6 W9 {9 N* w
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# S- `6 ~, _7 l+ R
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做法www3.tvboxnow.com3 g1 g1 J2 ~" t- U; h. ~
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。tvb now,tvbnow,bttvb) q3 J) P, y& G7 v, w7 M+ P: d* J
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇/ s: N. \+ W" Z/ l# Z ~: s/ z
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。tvb now,tvbnow,bttvb! }" `( l$ J) B- M; `( _
) {, H m/ e7 e* }# N公仔箱論壇4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。公仔箱論壇7 F6 b. s$ s0 R; b# D0 v
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！$ m4 D, p$ Q2 D* e+ |2 t
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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