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材料
8 u5 o! k( `$ T+ q2 U& V( o3 ` M$ u新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ c. h+ [* I, M+ Q+ q
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。公仔箱論壇4 U4 B, m7 S; q! P; x5 r3 C
f( E$ u: [7 P/ a2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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8 [8 c( c! a3 [, e9 _, o% Ltvb now,tvbnow,bttvb3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。www3.tvboxnow.com o9 s. p$ r# @0 W+ E" I, L
' P4 j" A8 [; A% h ktvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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8 _) F# {2 E1 q, Y, `公仔箱論壇貼士
: |6 r/ v0 K5 v& t3 s* r公仔箱論壇勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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