& X/ f5 [4 J9 I) U% t5 \5 Y* t, \+ I7 X; p" B% J5 V
材料公仔箱論壇4 R; c) T: B3 w* Q/ r9 u
去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
( ]7 z" S$ x6 c4 K' C0 I* Q7 y公仔箱論壇
; u( m8 `( }% J% ^公仔箱論壇- \8 o7 V& F: i/ k2 C
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 G# V1 z; U! e) y' R H9 W5 K
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。; f2 s/ ~" m& D- u" r- w7 |
8 L+ h) ?( i& @; c% Ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- j& V4 I$ L# s9 T% \' i' j
4 M! d* b: X c0 w/ D- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' F' }( h9 ~1 [) t, L4 }* ^6 L
公仔箱論壇, x6 Q! s! n/ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 y$ Y" k$ G) q
5 C# `8 N" Z: y$ r公仔箱論壇
$ z+ J6 p( m2 [3 s/ H Z; u: R( y9 Z0 z$ e% Z/ S& I! S" u
貼士www3.tvboxnow.com: }, i) K% b* J
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
| 