食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇% p+ l2 Z: b# C& v# U- R
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八十年風味不能複製www3.tvboxnow.com" |% D. P9 W, K1 D
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。7 ^4 F# ?+ C4 c
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一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇 G+ e& `% d5 D
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 a) E5 Y3 s4 E, ~
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雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb( y9 N2 t, I, Z: Y" E
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇6 M3 o2 T7 f) b$ n# e2 P3 l7 U' s
# ?: R" }0 m3 O# `& {' etvb now,tvbnow,bttvb雞札$16 0 b( T& A# Q- w6 I1 g
% E' j c7 D3 g, \+ y$ H公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。3 |# }. c0 I0 \* V$ m u* @
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馬拉糕$12 公仔箱論壇6 a2 E! a* Z& C8 C& e; e1 u
- j4 }5 I6 M! z+ r& {1 e: c熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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! w: p. f) R# I7 G+ {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 N+ x, x- {' `! m
; G( @4 e# q0 `1 n, j6 L/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F |, Z7 S6 V' X# x
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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y% p; R1 q7 ^0 n9 {+ D公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L7 ~' j0 }- A
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 N" I5 X# L! B) o4 f- B& Q/ z
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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1 V+ i7 i' n; F7 w$ Q7 Ctvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）
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- n" B- c( c1 M. K+ g名人政要雲吞麪店
. B2 P0 m" E* f9 v* q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 `' O* X |" m& Q
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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8 t$ \, {9 C8 V2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
: ~2 \: t: P0 S0 ?3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& C' j& w( g* P# N w2 v
雲吞麪$20
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/ o' i7 i0 q, I) ~. P+ P0 l公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 n/ T* k; p. W' Q. ~
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薑葱撈麪$22
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; }. B/ k/ ~5 t, Qwww3.tvboxnow.com伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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( T6 y6 `) c' s! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
& p2 o; b' G4 O1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ g3 q2 O4 v) u. \ y
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb( `% Z! c' y+ K. x9 h& \
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。" f2 C# p* a& {8 _: g0 r6 n
- x' t/ p% K" W% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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: r6 `. m+ t) ^www3.tvboxnow.com番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15 , H) ^, y- c& j- `3 ~
5 J2 `8 e8 C# s1 Z* B4 K" |公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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& h7 a( k. J) T牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 公仔箱論壇' K0 x* Q9 T" l& I' ^9 Z; O
# x! d2 e0 ?3 ^$ ]+ M. k8 b. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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T. f# Y2 U: k6 g/ t1 X% ?$ c勝香園（中環美輪街大牌檔）! \, ^) E' M. \) G: b" Y0 h2 [' k
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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