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材料
9 P: E `" z) J# c4 f: e& {熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇' S, M. ~/ g. [) Y( |* h5 }. }
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。公仔箱論壇# N$ `! ]7 M' `& X; A: v9 H6 }* N
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。www3.tvboxnow.com5 j, A) v# P3 U c
9 W$ j5 ~; M6 J1 ?0 V# _www3.tvboxnow.com4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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貼士
8 u! U7 F& \* _+ V; @# w公仔箱論壇冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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