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$ J4 j- L/ S( q0 Atvb now,tvbnow,bttvb材料
7 n: T! s9 @$ J/ ~' m4 m% Q& Ptvb now,tvbnow,bttvb黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升; N( P/ M, S( ?1 `- h0 @0 Y4 M
) N9 a4 b9 j0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1 |9 M/ S. K( p( w7 e
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/ X" B! }+ @& W- S; qtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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N1 }$ `6 ?8 Q+ c0 p' T4 @) ^www3.tvboxnow.com2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。6 y! W9 m) F% X/ V+ ~
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。( Q' v z) A2 ~9 `6 h/ S
: x% T( c9 W# y6 {tvb now,tvbnow,bttvb4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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) k# c" E- O- ~7 V$ l公仔箱論壇5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。公仔箱論壇7 D/ `9 n. a. V* I0 w1 d& o% b
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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貼士
. Q5 T- G( g' m# w4 D釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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