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材料
6 U F/ n; B) o$ E6 Kwww3.tvboxnow.com黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& f2 \9 y) r. @* h! k, u" @
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做法
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- u4 {! J# k, p3 Swww3.tvboxnow.com1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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- ~: o3 F) O: B* ?- J/ w% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。www3.tvboxnow.com6 @2 e1 N8 x, c' n( l% I) L
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。www3.tvboxnow.com0 R( P$ `& b2 b G+ N1 K
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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0 s. R* C$ g+ G' a# q: d# K! jwww3.tvboxnow.com5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。www3.tvboxnow.com2 G. a. p- v4 c7 E( n8 W x+ [
3 k3 g v3 a) g6 J/ n9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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6 [' ]$ F) ?* }+ e, z a$ t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ a" r- o5 f: o" ]
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1 u* R1 V p8 Z$ B5 `( q3 g+ O釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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