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材料
3 a3 A a' j- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升1 g/ E' t+ T, k( P+ Q
# b! u& D# v/ h+ |做法
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [; F" b2 ]# R3 T1 I3 c: C+ `
. G2 T0 @6 @! b8 o! ?3 P G. {- U公仔箱論壇2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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: F) ^# ]! t. Lwww3.tvboxnow.com3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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' V$ D+ u _3 E R0 ]: Ewww3.tvboxnow.com4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。公仔箱論壇' V5 |: m7 m5 R" \, k* Y) f5 Q0 W
0 r4 c5 {$ R4 j6 s5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。tvb now,tvbnow,bttvb& x! I! w7 _0 a8 l! s' y" _
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 www3.tvboxnow.com/ ^6 o' N0 E5 v! T, Q
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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