本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
) [1 a6 u: B. I9 A! _4 Z
* R; Q9 B$ c8 P6 Z有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
8 ?: |( b& U6 s5 k+ ?www3.tvboxnow.com
9 ?: A+ N( Z/ { K, F: M6 c7 U( A食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。www3.tvboxnow.com5 c5 p, i0 j* u; ?7 f) m) N5 e0 t8 D
; g5 K7 C. K1 @ x7 ctvb now,tvbnow,bttvb店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。& Q+ |3 t+ T7 ]( g& B7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( E0 P7 K9 S# s7 U
■環境
7 J9 e% e( b+ l0 ?. e2 f8 s微暗閒靜 油煙味濃& X5 z: M8 v3 C/ i3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* _4 m8 V, V5 Q6 {' H
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。公仔箱論壇8 k- k1 P8 r' }8 z8 _) y. n
2 F+ o9 v5 k- a C0 {2 N* `公仔箱論壇Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
# h1 o/ Y* Z* \) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b6 }- S+ A7 s# L m h/ [公仔箱論壇■食物
& b% R9 U5 ^ O2 swww3.tvboxnow.com前菜
; I# n9 z+ B, C- }( r" n. V牛蒡油淰淰 帶子無味
2 f; i: {. I' L G1 p
8 A E3 Q. K2 ~) Xtvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
9 |! K5 f) U! L5 y4 H' P8 }% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% M. I! _6 M% _' v: g1 j i
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s K) {3 e* X# K
公仔箱論壇0 x: `, b' D0 d& v4 ~8 J* U
招牌漢堡扒
8 E. b9 Y. f1 g公仔箱論壇賣相不俗 海蝦韌實公仔箱論壇2 R# \! l; X5 O/ T9 q& L
) ]+ z' \- T2 I3 w
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
6 a( V( k5 ~7 j2 w5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e+ k5 S# B4 P9 W/ i1 ~公仔箱論壇博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 H" I5 g( k3 E
7 _. ~: S$ K- o7 J" n# Rtvb now,tvbnow,bttvb黑毛和牛扒公仔箱論壇( n' q1 f3 I- f: W( `- T
脂肪均勻 牛味香濃
! s+ X/ X0 h. ]1 Q8 I" e公仔箱論壇
9 I9 `4 V# m- {" K0 ]3 V4 E食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
' R. f5 N5 Q! V, ntvb now,tvbnow,bttvb. ], G# J( X7 E3 Z
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。公仔箱論壇* C6 P: t6 H) R9 C/ T) j" Z% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. k. `+ N/ y8 e, \
甜品款式不多 團子自家製
9 G6 L8 T7 G6 [2 I1 b& T* i3 A食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。2 z$ p" t; h- b. \+ B5 ?
www3.tvboxnow.com. B' _9 w- y- ~0 h& v
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。tvb now,tvbnow,bttvb! F- H1 z9 V7 P, X B; Z
- s# a- f: N# ^* v& ^, Z
食物﹕★★★
1 O5 W* c3 M5 v% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕★★
9 a& m" u! K" J' W3 n$ u+ ~www3.tvboxnow.com服務﹕★★公仔箱論壇. h* \: ?$ {7 h, f& C; V
抵食﹕★★3 V/ ~, s! S2 [0 Q
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- b& m# \% N/ }. L/ R: O1 u
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
6 B& e& g5 `, w9 |- h. Wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 F" W4 l6 L/ {" V' T/ l" v4 b9 W
! a8 m: U8 ^, H: x5 r6 [3 Ztvb now,tvbnow,bttvb最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
8 j( p& ~) |! _3 Z" @8 M2 a+ J
! ~+ K2 X6 ^( |$ ] A公仔箱論壇
8 R8 J- ^; ?% K( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
1 j4 Q V/ w+ M) I) H1 b0 v+ otvb now,tvbnow,bttvb
8 C+ h4 L7 n& ?( l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# z; X* [: l' J- l
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
3 J# X$ i$ G/ |) r* ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 Q/ T9 F" a8 J, D/ ~/ t
 3 u( r N$ f* A- j
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
, S% r8 j& B% |0 N8 c: Uwww3.tvboxnow.com: i# F; ~% I1 y& i7 j% V
6 @. k( _- s1 zwww3.tvboxnow.com甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。/ a2 A* O; N0 ?$ _
|
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 