[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb6 K# Z8 R" U5 Y5 z8 x& L
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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6 \' S! X- G0 }# J- M0 C: D公仔箱論壇二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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2 C  A9 B( ~  L6 d7 I; [/ f三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 www3.tvboxnow.com& ~& V, ~/ n8 s0 l( L
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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/ L8 z' D" t& T( n; S公仔箱論壇五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
) q3 J# w2 O* w0 \) P! k, I) d3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: r8 j8 A0 n+ M: p. S
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..tvb now,tvbnow,bttvb: s5 q( A8 \5 d$ Q* K3 p4 o& Q

golive

感謝大大仔細的分享教學，
- o# z0 s& Z, a: O1 ]tvb now,tvbnow,bttvb這樣以後自己動手的時候就有知識了，www3.tvboxnow.com% Z' N1 X6 U* m
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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