[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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1 X( k: c; a) B' U" g( ^' v' \公仔箱論壇材料
* S. w# {2 P$ W2 D; k% X' t西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: a/ V) j# F" @- b7 y
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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$ T  y8 R; H  @( w  dwww3.tvboxnow.com2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。5 S+ B1 _) X) c

- c4 r! `4 x/ D. t3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。www3.tvboxnow.com8 t6 G% Y& V! D# F
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貼士
. E- P" R4 s  q$ W1 W. h煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。