[中式食譜] 雞腿凍

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 F& I6 u6 R% @4 Z, h# S/ J
無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙www3.tvboxnow.com" F6 g; b4 l0 E8 u; h* r

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1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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7 f1 p3 t1 X! j$ R$ X2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。www3.tvboxnow.com) O1 Q! h7 b( H! x# C
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如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。1 b$ H  C8 k; t8 G