一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
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■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。公仔箱論壇! p7 x4 e* D3 U; u+ q, [ U
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■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。公仔箱論壇' m! c" f% L# V, n5 y* R t; K
3 l* z. z5 a( `) N- ?$ I% @www3.tvboxnow.com切努克三文魚白酒清湯
( q0 E) |5 Z, Y( x* e6 A3 J, R0 b8 Z; V$ u7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]/ _7 O/ D3 l; k公仔箱論壇將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! [/ o! `) D4 A, }& W* y
: r3 l" x% X3 B2 k* ytvb now,tvbnow,bttvb鹽醃切努克三文魚
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3 c' d; Y8 g, P8 M三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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' s8 M! {5 L1 t# K7 Dtvb now,tvbnow,bttvb香煎切努克三文魚
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5 Z! |5 `5 ~- p2 A5 n三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 " w! r' m1 { |9 E- q
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: n7 s( D9 z2 h/ n% [ V7 q; Qtvb now,tvbnow,bttvbHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 tvb now,tvbnow,bttvb' ?. ~( r6 B! J- y% A9 ], I
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0 X7 q6 b" b" W1 \& I: R■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
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發表於 2009-7-23 08:14 AM
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發表於 2009-7-23 11:53 AM
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