材料
* n7 ` a/ U, i) w: a; N小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克" J2 v' I8 k- j9 c0 }, K7 m, _
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做法
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g- o5 }! L1 \6 h4 xtvb now,tvbnow,bttvb1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 www3.tvboxnow.com2 i3 |1 S4 @+ m9 P2 S* H
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2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 " S2 v# g3 N. y. X5 Q* {
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* a+ f; f% ?0 I4 _1 h3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。
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' K& ~" j/ j' v! Z/ Mwww3.tvboxnow.com4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。 公仔箱論壇- m( z! v( U( _( D' E! h
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自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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