日本冷麪即是素麪同蕎麥麪，每年夏天，蕎麥麪的款式會特別多，好似一田就有激新的 Wasabi山葵味，微微辣唔攻鼻，幾有新意。聽買手Caesar教路，原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙，傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉，而靚的會是3:7或一半一半，甚至全部用蕎麥粉做成的都有，日本人稱之為「十割」，非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水，等麪唔好再繼續煮，咁就至爽口彈牙！食冷麪當然不可缺少冷麪汁，日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬，再慢慢刨成木魚花，加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎，所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣，而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨，佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味，用來配不同的冷麪，會更加好味。
/ K# a$ Q" L1 G3 y* k: x3 cwww3.tvboxnow.com
$ V- Z X, t+ w- ?. ~查詢： （一田百貨）www3.tvboxnow.com' X% _* K0 q! Y- u; J
6 H" |' Z6 b- G) q/ g$ A: wwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com- F8 o& m. U2 @. e
■久保田芥辣蕎麥 麪完全唔辣唔攻鼻！$45.9/300g
. v4 h$ n" x w: D C* o& l
7 b, K- M% I! \% j7 a$ h+ p% {' Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: r5 G4 H1 _ l3 N; ]7 S
■伊藤久右衞門綠茶蕎麥 麪有好香綠茶味。$29.5/200g
5 Q: U1 _3 k, R. T0 _, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 R, R4 P* W+ ]' F' f
 ! C& j. B3 ]7 M
（左一）最淡味的十割蕎麥麪，最適宜配濃味的味滋康濃縮昆布麪汁。$33.5/500毫升（左二）山葵味蕎麥麪配淡味的桃屋（淡麗）冷麪汁，唔會被搶味。$29.9/400毫升（左三及四）一般綠茶或原味蕎麥麪，配上字專科冷麪汁唔會錯。$29.9/330毫升
% q1 }9 {( p+ awww3.tvboxnow.com
1 V1 B% _6 N' ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 a3 r& Q3 G7 @8 p3 d+ w公仔箱論壇■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做，極之彈牙。
, Z4 W& |/ {( N- ?, H9 gwww3.tvboxnow.com$25.5/200g\nwww3.tvboxnow.com% I/ O8 V* l* y2 ^0 |
|
發表於 2009-7-28 08:17 AM
| 
發表於 2009-7-28 09:40 AM
| 
