[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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材料
: L4 @" J! R7 L雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙公仔箱論壇- ]% t3 T+ E. J4 r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 U4 W  g( y) m
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。1 H  b7 G) I# u9 ]3 L

; j6 m- P! e+ q8 c$ \3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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; I+ ~5 E9 ]( i, D* k$ {4 ?2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。公仔箱論壇4 C- r" _. D8 x' m

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- g2 V& B9 X: {9 d! j" m" E! T貼士0 g' c' ]- \0 a- K- e2 C
切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。