[中式食譜] 一口貴妃骨

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材料 ' S+ ?5 K3 C( y9 K$ \9 s% }
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克7 T6 C1 O, o% P( f+ }

蘸汁料/ f9 j- o3 W; d& M8 Z9 n* I
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙公仔箱論壇' D' R- j+ D4 `! T. ^; W
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醃料公仔箱論壇 k" M7 [/ q7 p# k4 l/ T' n- r, m, k' `
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻

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做法
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。

2.洗淨的妃排切細件。: W; H$ w; ]8 R# a

3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。www3.tvboxnow.com! z3 H( V1 k! F; r

4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。www3.tvboxnow.com' @0 m1 z5 l4 d, D

5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。 M! T; S4 m7 D3 [! q) u. A