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[健康食品] 保健養生-紅糖

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紅糖從何而來公仔箱論壇' J! A& J7 E* p9 s* }: y3 o
「紅糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! L  T9 f- E* Y* E# R) ?4 k( @

) @' B5 e7 u0 }: b/ f( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖、黑糖的迷思tvb now,tvbnow,bttvb# k% d' Y. ]) g1 I7 J0 c4 Y- A
常常有人好奇,現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西?答案是「肯定的」,傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖,在營養與食用功效上也相同,所以可說是同樣的東西。; m% T9 N' i4 c( \, \7 j
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響,黑糖的熬煮時間較長,糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致,所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ _6 k7 ]- @3 l: D* A3 R2 B
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紅糖大不同
$ D3 t, J0 g( awww3.tvboxnow.com不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖,起初的提煉作法都是一樣的,之所以會成為不同顏色、型態的糖,原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。
0 U4 D  [, Y* N# G% ~( Ntvb now,tvbnow,bttvb這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富,除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風味,適合運用在作法簡單的料理上,才不會使味道太過複雜而弄巧成拙,例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間,因此最常用來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低,但因為甜味的純度高,可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味,且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
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  H2 ]  D2 W8 C8 C8 _( U◎山楂紅糖茶
. E+ u$ G( i/ H- gwww3.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇2 ?5 x, H- D1 L
山楂30公克、紅糖40公克
& b4 K/ i8 ?5 ]. I1 u# R2 o8 I$ kwww3.tvboxnow.com作法:山楂以適量水煮爛,濾出茶湯後加入紅糖攪拌溶化即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W  B) |9 z, X7 k( t9 H
功效:能活血調經,改善婦女經期紊亂症狀。www3.tvboxnow.com1 @- l! M+ \3 _7 J$ S' a+ ]
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選紅糖增健康
& w! Q0 _6 D' v* Itvb now,tvbnow,bttvb甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外,紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。
3 W/ ~7 D" D; L% {1 c" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f# P; o5 _5 ^3 |; S( Twww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 jwxie518 於 2007-5-20 11:03 PM 編輯 ]
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評分次數

  • 天一

^:)^ ^:)^ ^:)^ thx
thx for sharing
thx!
thx for information
收都。。。。。www3.tvboxnow.com1 i. Y0 |# u$ d$ ?, m6 h
多谢分享。。。。。
谢谢~以后一定要买些红糖和山楂~
谢谢
thank you
不错~~
thank Q
thanks very much for sharing

謝謝分享

謝謝分享
thank Q謝謝分享
Thanks for sharing
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