[食肆地點] 魚翅撈飯平民化　人人有得撈

恒指重上二萬點，帶挈股民荷包再次腫脹，實行要學八十年代的暴發戶，擦一餐魚翅撈飯來慶祝。不過今時今日想食魚翅撈飯，唔使再去高檔餐廳先有得嘆，當年矜貴，今日經濟的魚翅撈飯，價錢已變得相當大眾化。今次就搵齊 5間$60有找的魚翅撈飯，由靚女Model話你知，邊度食魚翅撈飯最和味。1 e0 q) h. n" ]$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 ], d k5 u! x4 Y
3 u R* K2 v3 w! D8 R( @
茶餐廳嘆魚翅0 h. f, u# k( T7 U+ I

公仔箱論壇% L/ b9 |% J5 n$ h- H) b7 V( I
■鮑翅

在旺角的茶餐廳，密度比便利店還高，真正梗有一間喺左近。由前身麗都餐廳轉型成茶餐廳的銓滿記。裝修格局跟一般的茶餐廳無異，主打無味精老火湯和煲仔飯，最特別的菜式便要數海鮮和魚翅撈飯。銓滿記鄰近街市，所以每天都會搜羅新鮮的海鮮回店做小菜，炮製如花雕大蝦飯等菜式。魚翅撈飯更是店內另一特色，用上原隻鮑翅燒製成紅燒雞絲翅來撈飯，飯底也與別不同，特別棄用了白飯，改用了茶餐廳最拿手的炒飯和魚翅同撈，飯粒沾上雞蛋炒至乾身，吃起來份外香口。 3 \ `, J- `$ ^
w" T9 e8 v/ `& c; p. H; P8 C* Y
紅燒雞絲鮑翅撈炒飯配熱飲$58 www3.tvboxnow.com1 z/ f6 ]6 \' m, L9 E

www3.tvboxnow.com+ Y5 C6 V' h2 `3 Z
雞湯、豬肉和火腿熬製的上湯，用了炒飯底，吸收了湯芡亦不糊口。

評分

tvb now,tvbnow,bttvb f9 _; c8 p9 d
Wallace「成日嚟呢度食飯，魚翅撈飯好好食，好惹味。」

魚翅份量：約一両半湯底：★★★☆☆飯粒：★★★★★熱度：★★★☆☆價錢：★★★☆☆ www3.tvboxnow.com) k) O$ F3 S$ m* {( v, L

Sansu評語

「價錢畀我感覺幾大眾化，味道唔會太濃厚，容易令人接受。」

) |0 a3 @) |6 h* L% C! Z

銓滿記餐廳小廚（旺角新填地街號萬福大廈地下）tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 u/ X! y& f {9 g( {
www3.tvboxnow.com: i+ O7 n3 y/ \# M, i. L- i
鮑參翅撈飯

■青翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 Q2 b5 m0 D7 M/ b, R- ]5 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 {! x9 P. T3 R
位於電氣道的真材實料，開業一年多，裝修格局跟一般小廚無異。本以廣東小菜為主打，但慕名而來的食客，都知道店內的招牌菜式是煲仔翅。前任老闆從事海味事業，黃先生接手後，增加了小菜菜式，還將煲仔翅大力推廣，成功吸引了一班粉絲撐場，晚上佔了七至八成人都點選煲仔翅。用來跟魚翅撈飯的湯底也很真材實料，小小一鍋湯卻包含了花膠、海參、雞絲、鮑魚，用上眾多上等食材，馬上將魚翅撈飯升呢，比起豪氣的魚翅撈飯變得更豪，而且魚翅連煲同上，保持湯芡熱力，吃起來就不會因攤凉而變得稠底。

鮑仔煲仔翅$668 M: Y& M) L6 N7 r. H2 u

用上青翅，湯底足料味濃，魚翅盡吸了湯芡的味道。* P9 }# F3 u9 T: ^2 q
$ k% g6 }1 S" U& F; U0 V+ L5 R0 J
評分魚翅份量：半両湯底：★★★★☆飯粒：★★★☆☆熱度：★★★★☆價錢：★★☆☆☆
Sansu評語「翅嘅份量雖然唔多，但竟然有花膠同海參，湯底味道好夠味。」
. L6 H; z3 `, Q! g4 {8 J

0 T, _' b# m4 B% ^8 v( }
真材實料美食（天后電氣道）

魚翅快餐 8分鐘送上

& s5 w, F+ V, z+ m8 c+ @
■牙揀翅公仔箱論壇/ R9 S3 g) _7 y
公仔箱論壇' [: d/ w( Q4 m/ _ U; f I
今年在飲食界的台風吹不停，就連台灣的好品味也吹到香港。可謂不是猛龍不過江，來自台灣的「好品味魚翅撈飯專門店」，在當地已擁有6家分店。這次衝出寶島，揀選了香港作首間海外分店，全因劉老闆看好香港人對飲食健康的要求。魚翅不但是高貴食材，而且上菜的時間也較長，但在好品味做的魚翅撈飯卻剛剛相反，劉老闆說不只要將魚翅推至大眾化，還要以快餐形式來經營，只要一落柯打，只需8分鐘就會送上客人的面前。除了上菜速度，劉老闆對湯底也很講究，這個魚翅撈飯的靈魂，絕對不加味精，用以火腿、瑤柱、蟹肉、冬菇來熬製，劉老闆說湯底主要以冬菇為主，除了夠健康，還帶醫療的作用，切合了店子追求飲食健康的方向。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( g7 d) I( k+ z0 \% F2 q- E

飯飯掂 www3.tvboxnow.com, b4 `* {3 a8 J
對於用來撈飯的米粒，好品味也千挑萬選，最後用上了泰國的金輪米，此米勝在沒有經過加工，經湯浸過後仍然保持硬度，入口的感覺不會糊口，粒粒口感分明。除了米飯的選擇外，劉老闆對用來盛飯的器皿同樣也花了心思。一般的用上碟來盛飯，熱力不足令湯底很快變得稠狀，自然令人食慾大減。好品味卻用上特別訂製的煲來盛飯，能夠保持較長時間的內高溫，不過此煲非常燙手，猴擒的食客記得當心。
tvb now,tvbnow,bttvb: J, g3 A9 C/ K! T' K
特色魚翅撈飯$58

公仔箱論壇/ u' J, i3 x: V! k
湯底以火腿、瑤柱、蟹肉熬製，牙揀翅纖細彈牙，飯粒爽口硬身，口感分明。

評分

www3.tvboxnow.com) C/ t" _ D5 x5 E4 |% E
黎小姐「幾好味道，啲材料好新鮮，湯底的味道重。」0 M+ Z0 Z$ K- I& f/ a
# H7 _1 w7 C' Y7 X+ S/ U) v4 z
魚翅份量： 5錢湯底：★★★★☆飯粒：★★★★★熱度：★★★★★價錢：★★★☆☆

Sansu評語

「感覺好細心，冬菇香味幾重，米粒真係幾好食。」
1 O, ^9 n- H# d1 N5 z8 O3 c

1 X$ i5 P. g! q7 a) e
公仔箱論壇7 Y8 K. K" B$ I
好品味魚翅撈飯特色店（旺角西洋菜南街）tvb now,tvbnow,bttvb& o% D0 G5 P* Y7 N. c
( Y$ p8 v( I* p' W
平價客家煨翅tvb now,tvbnow,bttvb) V0 B$ k8 C& {6 x" o, U3 @& F

公仔箱論壇7 ]+ l$ m' a* p% N3 C* X& S* R4 b3 s/ @
■珍珠翅tvb now,tvbnow,bttvb) c! b1 A8 t5 `, X! D& C7 D
新星海鮮酒家以金牌流沙包聞名，屬同集團的二宜樓，就以新派客家菜作主打。二宜樓的老闆是客家人，所以店內的裝修帶古典的中國風，牆上還掛滿客家土樓色的畫像，令店內添幾分鄉土風情。午市主力售賣點心和小菜，在晚市則主打海鮮，食物以客家菜式做主題，就連魚翅撈飯也用了客家菜元素來炮製，師傅用上客家煨翅的方法，在雞湯內加入了瑤柱、豬骨和大量雞腳熬成，再放上南非入口的珍珠翅，上枱還為客人先落好湯，味道充滿瑤柱的香味。而且價錢相當吸引，只需$32便可嚐到魚翅，以後想上酒樓平嘆魚翅，再不是天方夜譚。: ? t. ^2 ?1 W/ T2 O

魚翅撈飯每碗$32

3 W4 I# S- ^# C5 Y/ ?% K
用上南非珍珠翅，口感較軟，湯底較清，依然帶啖啖瑤柱的鮮香。公仔箱論壇3 X7 A+ d) u; ^# H. d @. }- N

評分魚翅份量：一両半湯底：★★★★☆飯粒：★★★☆☆熱度：★★☆☆☆價錢：★★★★★公仔箱論壇( {" i2 l% E$ h4 r
Sansu評語「湯底幾清，又有香味，感覺似泡飯，但更突出翅嘅味道。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 B+ n$ c6 j

二宜樓（灣仔告士打道聯合鹿島大廈）5 c9 H& G9 X) b2 y$ U3 j1 _9 ^: @

啖啖魚翅3 K& j H6 V! `2 s2 b; P0 K

+ R( r* k2 m6 J2 C
■牙揀翅
, b+ X0 p7 K& G9 d* `7 Z M1 }+ C
在北角和沙田也有分店的怡苑海鮮酒家，月前就推出了$48的魚翅撈飯，單看價錢已教人蠢蠢欲動。價錢雖平，魚翅卻不是仿翅，在怡苑用上的都是牙揀翅。由蔡老闆親自揀貨，並因大量入貨將成本拉低，促使了平價魚翅撈飯推廣的誕生。魚翅製作絕不馬虎，特別用上紅燒竹笙白玉翅，配上白飯給客人拌食。魚翅底下藏着冬瓜絲，吃起來味道更清甜，還加入了爽口的竹笙，提升了口感。此外，魚翅份量卻是最叫人驚喜，足足用上二両的魚翅，令人吃起來每啖都是翅，感覺豐富。
( Y9 k- t. Z; j) |0 n
魚翅撈飯特價$48 " J3 C. D5 R4 g* ~7 c$ ]

公仔箱論壇4 y- g4 R. Y% z* _/ |9 o( H* o
由紅燒竹笙白玉翅演變而成，湯底以火腿和赤肉等配料熬製，彈牙入味。
# w) \( v" |+ R" w7 l
評分魚翅份量：二両湯底：★★★★☆飯粒：★★★☆☆熱度：★★☆☆☆價錢：★★★★☆ D( @8 j: F, D9 `; y2 w4 E5 d

Sansu評語