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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮www3.tvboxnow.com, `1 @$ K" Q5 h; c1 q
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- ^& S' V+ N2 t. ^: z; B9 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
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+ B# w( K* q0 w) I4 S5 ?+ G1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 O/ _" }! ]
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6 z. @. U! L, T5 \/ R) S2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.www3.tvboxnow.com, M# @4 O+ j5 p6 c
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.www3.tvboxnow.com' ^; Z# {" e/ p1 A& F; |2 r" b
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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2 q. J( ?# c5 _7 Pwww3.tvboxnow.com5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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5 e- g4 A2 D. a, M! s) m; uwww3.tvboxnow.com6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.公仔箱論壇( D+ z, \7 P, d# x
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4 a1 o! i$ g; k. {* [, J/ vwww3.tvboxnow.com7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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PS:
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8 |& i9 m; H3 y# j. b* g5 z1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇% _9 e# N7 u7 p$ U' ^6 |& ^6 _
4 J$ `4 }1 V( i$ x2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇3 K: Q+ @! X: v9 F3 s/ T, e* B1 V/ C
$ r# m/ F w. w+ t& mtvb now,tvbnow,bttvb3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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