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( b) e5 ?5 `! u公仔箱論壇帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮9 y( K7 B a# A
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9 x: i, y9 t8 e# o" C$ ~公仔箱論壇做法:
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& i9 U( K, B4 F2 J+ b1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5 z: o: Q/ A1 `5 A- W1 `2 D' v8 @
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8 a7 v1 a. Q- }% Ntvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb, c$ }7 x6 L/ B' s
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- ]( s+ u( A" `! W# A" Stvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.公仔箱論壇" |2 [4 `. M( w, v
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* r8 c5 ?& Y1 I5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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3 y% I: n6 f/ y% G2 u$ Ltvb now,tvbnow,bttvb6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.www3.tvboxnow.com5 q/ ?' p0 m8 W" h. W; r s
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+ B/ B# l8 N- Z1 v) Z( x0 [3 Ftvb now,tvbnow,bttvb7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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( Q5 S/ }: s! z9 p" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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2 l* f: S6 i1 H) V, M4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # R: s+ I& g- ]% x/ `6 [1 }
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb6 G: z2 u/ R! z$ s( b5 p5 n5 I
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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