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主料:5 D' s, ^# i" X7 H. Y7 |* `
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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮9 z# t; c8 Z! ~! D- t$ Y9 e( X) ]
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做法:
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( U D- t3 V& d% e* o$ b! z9 t1 N1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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' [7 f! V i/ }0 \4 k0 xtvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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9 |4 h. n, u' L1 V% k4 l0 B$ s, Q3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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' a7 V2 E. t) g9 b* T. b* w2 z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.公仔箱論壇, Z4 c o' p5 V/ ^) P: Q9 @' Q
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9 B$ A' T y. a3 xtvb now,tvbnow,bttvb6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.+ ` A8 @9 Z3 [% t$ E
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.www3.tvboxnow.com* F. m4 ]" J2 C; L9 a( I. \1 z
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.* i) u& z! ?+ T) W5 k2 M+ a
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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d5 \1 K/ q+ T: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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