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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。www3.tvboxnow.com' L7 L- M4 ~0 G. K
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嫩鴨半隻，木瓜半個。www3.tvboxnow.com4 v# q; r" v. I. [' m0 ?
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輔料：
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, J9 _3 \* B+ T8 Y# m' j生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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# }6 e/ P, x A6 M公仔箱論壇1.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 Q5 T z& Y+ |! Z
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇0 ?, Z& C. Q- r
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4 m$ c7 m. j1 |, {& C( p$ qtvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。9 l8 K' \8 P$ c7 k
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb+ C) ?' `1 @3 R }
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6 U! J8 [. o4 g0 Y- q" q/ @公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。2 ?5 m' `8 g( @* U$ l
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$ K/ h% t9 D' k7 d2 Wwww3.tvboxnow.com7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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5 @6 s. T# P5 o# P5 B, ^' fwww3.tvboxnow.com8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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) d" F5 r) \: R4 n: O$ B1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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$ H- ?( l* h- utvb now,tvbnow,bttvbPS：0 Z( d* ]5 A! T* E6 \
2 \& V8 {% ]: S7 r- W8 W& ptvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb; a0 F$ F# N* T" @4 T* h
6 M5 w; T$ Z dwww3.tvboxnow.com2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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