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0 n8 [2 F2 p$ B! S: [. P公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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( ^. P( J* j! w, W* y主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 O9 i; K0 E% h
, G2 j# Q* z" { V% R3 N: E/ @公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
3 _& q; |5 U& @# h公仔箱論壇 ]7 p+ Y) `7 j6 u3 g# G! g
生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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2 m7 S+ V* u6 K9 e& h# f公仔箱論壇4 ?% i) ^. n% M* m; z9 S% U
做法：
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) I& y$ i4 Y: e& x8 v* m: v, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 t6 k4 M: f/ K. d- }5 Y) ]$ V
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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0 U0 q. Q" m4 U5 Y; O公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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" c( B: \& Y, u/ N0 G6 n" n6 y" ~5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。; X+ \% d4 G9 t4 _: Q, v {- {
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。% W5 l+ D+ Z1 [* Z
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+ v3 R" i r' `4 Y7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。3 g6 j- h2 M: m6 e
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- J5 E' A2 O, k+ _/ |8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。. x2 v3 p A* Q& m+ K& O5 ]
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1 O, M) j4 _* M( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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* m: E& R2 m) d5 y公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。www3.tvboxnow.com0 `2 E7 c9 V z+ m+ J1 n
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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