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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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$ u9 O9 r# H: {% n嫩鴨半隻，木瓜半個。
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: [: f, `0 x* b. N7 [tvb now,tvbnow,bttvb輔料：7 B" }+ D3 \. A6 f* Q! S
2 r" p& _# _5 j9 ~生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。- i* {/ N8 [1 N8 I$ K
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; I$ U+ R" n) I2 _4 ~公仔箱論壇做法：9 ]$ B ^" b! e# \
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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7 h9 ^, _3 s1 n+ q" Twww3.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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, a4 C, ?) _) V3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb* b# z3 j/ o; [4 E s
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; B. g' w# o* z8 R: F: Ttvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N c7 u0 b$ [" T' E: O" {2 a( I
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5 W9 @. d9 B1 T$ f* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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: F& M: B2 \# u; _3 Q( H7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( E3 X* X9 g* V0 t3 o; {) Z
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0 r$ _& t, Z8 x8 E# B, ^公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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, a6 ~. L, D: y x* a7 ]www3.tvboxnow.com9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。' K M" W; P8 M) h# `7 A
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。& @, @, W6 \/ e( {0 V
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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