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: C/ n. U# S& x! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。7 p: H3 h) g9 G; H- k
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9 p4 F) z: q& ?, p! a3 y: {生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：, b0 t5 [3 P6 ^+ h4 m, ~
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb( p$ D. q) \( T3 p6 M: h7 F
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9 s- g% e% p! I# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。* I: i: T9 Y) a* C
' C8 i4 X9 w4 L+ [6 \5 L! Q0 ?. J( I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# W0 ?* c. F& q4 S
' q! D) d" |0 B& y5 k4 i8 K4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 r# i. X: C) I; m# M2 n
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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* t0 E7 b! k/ D8 V0 u4 }3 f公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。公仔箱論壇' R) E& \! Y/ \3 d! J5 v, Y4 y
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇8 _' K9 X& o( d4 E Q6 G) \' ?9 `
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。% p* W: x0 h5 T: E1 j
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3 [6 z# Y: @( T: H( R' N公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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* x3 m& Z/ x2 f" u: x. c公仔箱論壇PS：
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5 [: h/ W+ @9 Z# {) u0 m6 v0 jtvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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