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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。www3.tvboxnow.com2 C1 d3 a, Z2 X m2 @1 C
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嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇- F' N0 @: O) ~% j8 i% H
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇5 c$ [, z. ?, `" a1 L: c
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。: v# t% j# W6 j, x
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, _! S/ {9 I, O7 ktvb now,tvbnow,bttvb2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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' O! Y2 l" f' n { G7 o, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。/ b( Y: P' T# ~' ~0 L8 F- J
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5 F+ J6 r* }: Q3 F( V2 M' F; {4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。* X. |% X+ }3 _% Z) W, a
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! j- _. Y2 B* w* L
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ y' H' V. T; e
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* h, _+ \4 H$ g$ o+ _* B& l7 J7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
$ ]+ n" Q! X9 z* h& Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 O' w5 X! f' |! N* t, B+ d% C
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 A0 {- E/ e7 [
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2 u6 f, C& C0 i3 I1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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8 \2 U# L; E+ F; ^+ \公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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