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材料依次分解:' [3 N5 }# n8 ^; v3 U- k5 F0 W
; | k' e& N" O5 U9 b+ }% @& A$ Itvb now,tvbnow,bttvb1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)( B8 B, z. w3 d$ }, B
- Z( Y3 j7 U a) `% P! X7 U2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)2 ^( A2 r* K9 c; F
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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3 f( |9 k2 p8 R( F/ T) W0 }公仔箱論壇5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)www3.tvboxnow.com/ k+ `, E8 ?" m
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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, M/ `8 P4 E3 X) e8 j7 R- G& {公仔箱論壇8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
/ F; B+ @. P1 W/ z g+ c6 T- s* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H1 `/ ~+ P, Z% k9 ytvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~www3.tvboxnow.com* n- v$ v' b7 V, H5 ^2 x6 t$ h
* o5 v: j' h$ {8 u; @6 N公仔箱論壇本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.www3.tvboxnow.com1 x; {0 r+ [% u [1 I/ J u) l; ]
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 u8 f2 l5 D+ H! n$ N+ | a4 a
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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% P+ X% {" I( g$ z2 Twww3.tvboxnow.com1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.tvb now,tvbnow,bttvb# a/ S$ d' ?8 n, k$ n1 C
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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! [, P$ H( _# ]$ {3 A7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; c$ x( u, `5 \7 t' m! a" S: s
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. / U @" M( E. C. H6 X7 i/ Z# h
, T& O, g0 G& |www3.tvboxnow.com這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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% a) B1 z, ^$ M1 k3 \: ewww3.tvboxnow.com殘念....tvb now,tvbnow,bttvb' C' n; a9 ]2 Y4 x4 Z" U) f
& n/ I- n8 u) e% ]* i$ g2 T' @下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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+ b4 j# g, k. Y) A0 c. ^+ C7 Ttvb now,tvbnow,bttvb話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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6 Q6 {" J. R+ m3 x2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvb now,tvbnow,bttvb) m7 y- _% m# d( s% [3 b1 _
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.: `' I0 O/ C+ I1 l
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團tvb now,tvbnow,bttvb% N. r1 ]# M& A( w& Y# P
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: x0 c# I2 K7 Kwww3.tvboxnow.com切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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, C, f# z$ v, x' X- w/ B" Ttvb now,tvbnow,bttvb1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~/ ~+ l7 ~* a! P) i
5 b& ~% x6 |, }1 n2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成公仔箱論壇& Z0 t+ G+ l* H1 G- i
- M% c' q- a: r+ ~+ swww3.tvboxnow.com開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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1 q. Y' o K$ F4 ~ ~* a) c2 ]基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% k) f, U2 T8 ^3 X7 F
2 {$ d* o0 O3 h/ x- x% C9 ztvb now,tvbnow,bttvb感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. / y* {0 t4 |- {' H
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.www3.tvboxnow.com9 X9 Q" e* g* \6 g' f j8 b9 K. D
) w; z' m6 q' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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