這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.www3.tvboxnow.com: ?6 W, v! n4 |, n2 f: C/ i
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油" X: \2 r# E( F; V
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做法:公仔箱論壇4 a0 h! X8 k# ?+ k* Q9 w8 m# |
9 [1 H# U4 |( ^6 S( K, r8 Q1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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& D) O. I' {+ X4 m$ P9 F2 b% {tvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。: |1 _$ k0 x0 P: O7 R* `: N
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8 N$ Z7 C. b) e% C# f3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 E9 N$ R4 ^9 c. k" J2 e0 I J
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- T; C# U8 }7 C2 A4 M$ k5 O9 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
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* q% c% E! i$ h; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.tvb now,tvbnow,bttvb+ m' f! E) `. b8 N7 }, z
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8 X) c- B1 \; j& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb+ d) O2 f( j, o, Z$ H) V$ k
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PS:
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( a" o+ ?: `$ Z, E; ^6 T1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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( p/ @# I! J6 Y1 E. n! p2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ ?& N/ V3 k) f) c0 m+ y+ W
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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