這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.& Q b" O5 D' \2 B: x
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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0 p0 ^# L$ a9 w, A5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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+ f. H- S+ I7 L/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。www3.tvboxnow.com# H' D6 o' ~8 i) A( [6 x
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5 ~( { R7 a4 F0 `3 m1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.公仔箱論壇+ S+ H# D$ I8 M+ }% U; q
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8 [) n L( y5 r! atvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% e! x( Y) M& j! J- I3 I% ~
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! o p8 i: {+ @1 \1 m/ X
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可." o2 i& o4 A/ K, a+ k
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PS:9 [# j. a, f: I/ F
5 _5 C6 E; H P5 v# Wtvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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! j, u) e. c. Q% X) htvb now,tvbnow,bttvb2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.) b: Q! l; a6 [! _5 H
O1 B. z+ E1 I V- x公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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