主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
; W( [3 |. S& p( |5 t; itvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
+ T' @' Y% @" @/ Z6 wwww3.tvboxnow.com调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; X6 D, P! Y
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做法：$ E* {% z3 d: `
一.馅料:
$ {. f! J9 ~4 Y2 `tvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
" L4 {" y2 S5 Q7 I7 H# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；! h& }" a+ C/ x$ g4 Y+ m
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 公仔箱論壇/ I. l6 C% l+ Z3 M, ~! U9 q
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& ~4 d! [/ z4 ~公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀 : t6 x7 l! ?8 y
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放置10分钟
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( l7 M* v$ X- }! k. a( `6 H加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f/ R2 Z. ]3 }& r4 I$ I% d
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀3 N2 s9 ?9 Q8 r4 O: w9 Q
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 e# S& u8 |
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；* ^$ Y& A' ^; o% y0 f
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;www3.tvboxnow.com: H' k4 u1 ^* g
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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8 f! l, S* ?3 K0 m# j- m: a将装饰用的配料准备好 www3.tvboxnow.com& y" G# N5 t7 E& @$ ?+ M4 p5 u0 O8 P% d
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" ~! w2 V g5 N1 ]* e' T5 j+ W% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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0 C- h! u4 N0 o0 G' N加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇- P. T1 \2 W) |
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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2 r, k6 W$ R! b饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇4 I. G& I7 L4 d6 N# d
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4 F9 E* }* U# L3 V! d8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁7 t6 n& A# V0 w/ d) `) m
三.包饺子:
# {$ T# y: h4 [% O3 K& M9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# s7 J) U3 o: v( p
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5 ^! j: Q8 f3 ~: ^- b
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
! t; ]; Z, T+ \: ]5 F) z6 h! b; \# E公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 K. `( x. B( y% y
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S* E. y1 s, U& X- {
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9 P3 \9 [3 v5 s, s擀成面皮,放入馅料
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# I% _/ z P* C9 ]将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇3 O! b# P6 n; e3 z9 Z
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0 @- ]! F$ q7 ^5 F% x" ^( \0 dtvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 % t" y8 Z& m1 Y7 q( v
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" u6 U( C# H. q5 O* jwww3.tvboxnow.com放入蒸锅中大火蒸十分钟 www3.tvboxnow.com" C# Z" y) @$ N7 j* ~
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经验分享:www3.tvboxnow.com' q. |) V) Q4 I1 K
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;- u: n% T; u s: N0 ~/ ^
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;/ q ^+ U6 Y* g u
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
2 l% T2 ~8 d# z( j/ k2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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