主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb* n k# E: ]5 a* Q0 R3 |1 s
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
: ~; p7 b; x; ^8 {" ~: t5 E7 s* {1 |/ gtvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
/ b- j3 k# H& _' \5 |+ s' @& w4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
5 O+ t# s6 Q: a, C) e1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
; u$ P6 \5 Z5 f2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! g% I" c: [4 r- i$ }
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
; S# i: O6 c' B- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% p8 J+ D, f0 p, Q
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分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 k7 P- W* E$ \ J, W4 d
 www3.tvboxnow.com4 y1 E& h# S# t4 I% o! r* C
! y/ `4 {, E$ R% ?% M5 Qtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟
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: Z: O- h* E, K! ~www3.tvboxnow.com加入调料拌匀后腌制20分钟 . U/ C8 s d1 d/ `- N
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8 i! _4 K7 x6 ^& k" utvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q* B( N! G$ Z% b/ Z
二.面皮及配料:www3.tvboxnow.com1 H" R. ]& L! n' g5 B4 b4 k2 ?
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
3 W2 y$ S6 Q7 R1 {$ E7 b' H公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
- g% u% U' x3 g5 `8 p, wtvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;8 H+ C' A+ d; l
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将装饰用的配料准备好
3 w7 ~5 A k) t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% t2 p" j& f
4 L, _+ |% n" d! B公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
; C w( U: h; u0 v公仔箱論壇 7 S. a1 X& z5 Q0 J5 j& W- m. X
& K# R+ `2 G8 T3 m7 L) p再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁( J a; s) |0 T/ t# Q
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb [9 _! [% p2 ~
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇) ?# b; E* V8 b& Z. i
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
; A. w* `" D& d! d4 Y0 F+ h. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
% m9 u! e, ]% ]- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
. e! d+ T+ \2 \1 ]8 x% s. ]公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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: K0 Z0 V8 U) R7 K8 S将面皮对折,中间捏合在一起
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" a( E/ O" n9 ^! {# `, [) R公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合) X3 a! L3 m- E" }, r
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; R$ _2 X! J8 P9 k9 o每个角相邻面皮的中间捏合 www3.tvboxnow.com4 x# H$ P3 ]# q0 k9 a- ~
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在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇* b$ s* W3 m; h, C3 z
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
3 K( \2 ]) w# v% rtvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇% f" Z. u/ M7 B/ \0 v w
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
; o$ }; x w: R" K3 X( ]tvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 g" l2 e% J4 ^/ ]- |) d
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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