主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
* g5 t- ?9 l8 ftvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇$ p# h. u1 I: |: L7 B
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
7 n/ i" q4 r9 D) l一.馅料:www3.tvboxnow.com. Y9 p, d4 R5 ?0 u x* K5 [. x
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；$ h" k* J- j Y* j; D# K& X( j" x
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；www3.tvboxnow.com- q; ]3 P0 t0 u+ o
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;0 @8 n; d! `7 `, H
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肉末中加入淀粉拌匀 5 k X) u; w8 r5 W
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H U% T1 b8 d+ v, A: x& Z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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1 j9 W1 L }. C6 Q' R5 Zwww3.tvboxnow.com加入调料拌匀后腌制20分钟
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9 V# H: e+ D$ e7 W& F c9 v% K( C/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末
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7 Q8 t" b! t0 @/ U" o- u朝一个方向拌匀
- b) S0 B w/ E# _/ ` bwww3.tvboxnow.com二.面皮及配料:
. k6 t- M9 I. I2 |tvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；$ I7 n! a# H4 ^, K% \, ?- L
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇" |0 [% k1 n# F2 N% ~9 I( R L
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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* w) q, h$ j+ t0 t# Zwww3.tvboxnow.com将装饰用的配料准备好
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5 v/ |$ s2 g, a! j& K$ W0 H! i* P公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀
; k% K) H0 P6 L' G3 `5 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ d8 i& J% q1 h" n
6 f8 `. g. |2 W. c' a5 Nwww3.tvboxnow.com加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇8 R4 z: \/ U) F. V: G, S
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饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e- F9 a/ F. M! U' Y
% i. O2 M4 A: i6 s w- m" E) I% m, j/ G- Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H t* n5 i% s
分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇0 c5 q3 _5 p- {. c5 j
三.包饺子:
2 V% l7 v; a' H2 b# Ztvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 @8 i! W+ M3 ^
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 n9 y/ T/ f6 a, W+ \
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb- v8 ?( z/ X- e- t3 F/ E8 i% l
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, H$ f% T8 G3 A$ s. i
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. c Y, R9 G6 F9 ^! I& m9 P' B% h9 j
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2 B3 _4 J, \* m" E Btvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料
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! ^8 T. i( p$ m9 d将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb8 ? r1 h, F- m8 }; @! S
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( t' O& i! a3 e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合% X& A* U5 y, w; i
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每个角相邻面皮的中间捏合
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- w( `, Z4 f4 N, x7 _2 J7 h; Q公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料 www3.tvboxnow.com0 P% M% Y6 A! C6 y- D
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
' e) Y' l$ |4 x% b9 C& \公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
, o. I5 b+ {4 b) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
+ p; }9 a# `( ~: T6 {7 _6 d公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
( c# J: j8 v1 S' o" y5 `6 m! h; G) r公仔箱論壇4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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