主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇' e, \" a+ e/ J. Q/ q+ N
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；www3.tvboxnow.com5 P& \5 [( j3 h# |) j
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；# G5 J# ~& w6 @1 ^$ N
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" X2 \ a! Y8 W3 H做法：
4 I, Q& m9 Z; _+ h {$ F' O8 V# Btvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:& V" j: N; |! G' v
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 b& \2 A1 ]+ I WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇, u4 z. m# ^! q( [. L) S
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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' ^" A& \# R1 z& ~; ?6 X公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 ]3 c$ ~- e5 f$ a
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2 B3 a! T$ T) V放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb! C9 v4 A5 d4 T6 e" f* s8 E
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7 l/ _2 t7 D- O: `) J# etvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末 & s( |; \) T7 H4 Y- Q8 o( o
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. Q& s: P4 Q$ _6 i3 ftvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀公仔箱論壇7 q% X1 T0 s: C! d% S7 w; U
二.面皮及配料:; a3 F' S" E' \
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；0 u/ n5 h% n( h3 x7 K
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P q1 E8 j$ W2 Z2 ]' U' K
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# d& u! O% x% w: d
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+ t+ @4 P( s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好 www3.tvboxnow.com! Q3 e& a O H3 K7 z( V
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3 ~; l/ `, v5 ]5 s8 K公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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/ e; v- {8 h" ]加入适量开水搅拌成雪花状 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' S! P# V/ h. _! n7 L
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇6 Q n$ K2 m8 ]
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饧好的面团揉成长条
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% k6 `3 ^# @7 L. w E9 rwww3.tvboxnow.com分成小剂子后再用手按扁
7 s: U4 h" E- t( K& r三.包饺子:公仔箱論壇" }. f/ b, _) a
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
3 i& _) A9 x) K$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- f1 r- b6 ]0 t4 Z' _ h
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5 u% }9 r0 X5 X- [
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
1 | f0 G8 N5 s' [# o+ {6 Z9 V4 owww3.tvboxnow.com5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.: m* L& D O; g& J1 ]" R% T' `4 J
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擀成面皮,放入馅料
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( X, F: k- i; k将面皮对折,中间捏合在一起 8 H1 s$ ]+ `6 A
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; I& t: M. U/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合" L n- Q8 [8 p( J; A4 |
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每个角相邻面皮的中间捏合 www3.tvboxnow.com! B# d: `8 e* Q0 p( e. g7 w
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6 W0 i+ t# p4 e& ^. jtvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料 www3.tvboxnow.com9 [; E9 j1 D- X5 {: L- V/ O2 W
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 7 y0 o. E7 C. p( q. t) g
, t7 T, m* g9 f公仔箱論壇经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb( a# H: k/ J; ?3 V7 ]$ R" o, c" R4 p
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇1 n) b4 G8 K) E- {
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 k( i. P1 h U
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;( B; `! a$ Z/ F, J/ o- O0 k
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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