主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
4 K7 f* Z0 x. T- jwww3.tvboxnow.com配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；7 D" ^ a. s7 P9 b; Q' u3 B4 x
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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0 p6 }6 C2 Q k+ {. E做法：7 v' c# k) _5 R
一.馅料:
/ I4 G7 U7 H. ]2 V: d( pwww3.tvboxnow.com1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
* ^1 g$ Y1 k! @# K; Z2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；www3.tvboxnow.com/ y/ @( Y7 s. y* o/ e( Z
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;6 g4 @: X0 q% `1 k5 P* L
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肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" V: S5 }3 I* f: o$ _7 r
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# S5 z# q' _/ r/ ]* j分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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0 G! @$ d$ N0 T0 Z; l, C+ w加入调料拌匀后腌制20分钟 公仔箱論壇+ |/ ]" C. s! u$ p$ M a' n7 Q' [
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 U, ~' V. g* n% u4 j
加入韭菜及姜末 # C+ @% K) A1 ?* o* n O% M5 ]
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朝一个方向拌匀
0 v) p2 C3 g5 U$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:) s8 O4 p) k7 J" m# k
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
+ n# B9 ?$ [, y, i8 M5 h7 L2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5 H, I S. {1 P6 G5 s8 L% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 8 k1 D! N5 y4 w) K) L' M
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 $ x: B) g" p8 B2 H& \/ S
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饧好的面团揉成长条 www3.tvboxnow.com( N$ o& w E/ s+ F2 o6 P
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分成小剂子后再用手按扁
+ o4 n; n; q* Z. s3 T三.包饺子:
# F) a! P' c" \. h1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
9 f% N8 ]; ^6 G* v/ ? h公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
) f0 a8 s8 t- R( _0 @# P6 _% B0 ] ~tvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
& Y" r0 w6 y: ?& f0 I! ~- Lwww3.tvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb7 O' O# E; s# g1 C7 r* i% O
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇. A$ E+ _. D. Q4 S, x8 a
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& A4 I% I: v! H% J* C# R. U' D: Dtvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料 & L. K R) j: B. K9 ?
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$ J# B6 B) [; w w2 w0 Jtvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 www3.tvboxnow.com2 x/ L7 b$ {3 Y `1 B# ?7 ]
6 l$ l& C0 j/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* c8 }) N+ D0 r# q- q
两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇4 i% u, T3 |/ Q) E3 A/ V4 N7 @
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每个角相邻面皮的中间捏合
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2 e- h }( P O5 ~7 a3 y5 o# I" K公仔箱論壇在孔眼内放入装饰用的配料 6 A! |$ M/ }* Y
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
. P* I: F: S: y. a6 _+ O4 q* h" Atvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
8 ^0 ?% a" k9 d/ U+ K1 U, E" Q# \2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;# P- w. ]9 t2 @8 j J4 X6 w
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ X9 M) q% S" i& k7 J
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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