【材料】：) S. y1 e( ~0 _' v0 l/ e
5 l( p- [! `1 Z* B# X/ F雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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, J; {4 `1 q5 c4 ~ T) L香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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2 @- ^6 Q+ J8 m* I% \2 k7 G將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇' H' b* \% z% M2 {9 S
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 7 g; W2 b$ h; g
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 . M; @8 T- J8 y
說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 6 N( N( U. q% Q2 k, O! z! T
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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