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- Q: y% f: g9 G/ u2 a5 B$ D# r公仔箱論壇材料www3.tvboxnow.com3 E, k( `0 t/ F) n. f. j* I
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ j; |6 f: R% T y
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清湯料
+ {7 n; _: l# [/ Z( Z昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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( ~ L; e0 Y" S5 m9 ?: C- b: X做法
2 o- n5 d6 N5 xtvb now,tvbnow,bttvb1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。www3.tvboxnow.com# c1 o% a8 J: F2 o- T
9 e8 T+ k7 U! O9 Q3 H @8 Z公仔箱論壇3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。www3.tvboxnow.com: ^2 P% { e( X) |4 n
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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# L- \" \1 F# E% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6 p* G' S6 T2 P+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。# @0 l/ ]+ v& M! X' l, Q/ l
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。1 M0 b2 t+ s7 l+ d, Q7 B7 o- B1 i
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 7 b6 z) u+ ?" t7 a7 {; G
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- x- W3 n8 ?2 }9 F+ a- y* p. i% ^www3.tvboxnow.com鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。tvb now,tvbnow,bttvb( K1 [- y% O7 Q4 H. W# Y: W
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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