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材料8 S, s5 r3 m4 V5 m% g5 O
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 |% R2 s) u& E0 F4 f7 H$ i
( a& C7 H- c; F# h清湯料
$ ~" g9 K% ?2 e. A- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克tvb now,tvbnow,bttvb( _- ?1 Q; E/ q
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做法
6 h- I8 y6 |# f' }3 G" f1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。公仔箱論壇+ @. i7 u4 g* q3 g' N6 q
+ G G! a$ `( B! i3 \0 O3 y: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。1 U7 q, ]. R$ \* x
+ d; i6 n9 M1 \; l" h* N% {7 Swww3.tvboxnow.com3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
1 u( `9 h9 q; L/ n% Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, W3 M; ]& k% c# M" d' z
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。* A% I' O: s8 H2 d+ G: f
" w; E) Z& p( P, z" \6 F Y9 p4 k: p公仔箱論壇8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 ; B, w; T, X1 r, |
5 L ?, ^4 C4 O$ j, _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ X m; V$ R9 I% X2 y" d
貼士
5 s% _2 S, w5 Q6 ktvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。www3.tvboxnow.com# `5 e' M. T( X# g
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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