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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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* ]- S+ \& y4 C; E' M4 t) O& Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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/ y9 P* h3 F( Htvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇9 V! U% J$ w* p9 ]
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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( e) D4 @ N% H- M( K# N4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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1 o, u* m/ i* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 s$ m4 t8 M
2 |# o1 F+ s# h) M8 y' w5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 o9 l3 j& T9 K$ D) F! P+ C
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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9 c/ H8 f( T8 q) l7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇, y# [: i; A9 E) V. V
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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1 d- r/ E5 [. M( X9 _1 l+ t. m( s公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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: g% @: z0 N) W) \) }, G9 \) Rtvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.+ |- G, V+ l$ p/ b# J
9 @% ]( Q' X( p! n b2 Kwww3.tvboxnow.com5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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