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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:www3.tvboxnow.com8 T" ?3 b( {6 F
5 R- ?. ?' ^+ ttvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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1 u5 O. K' B2 z2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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- O) q3 i6 H, @0 ]- p' Z3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.6 K: _! c. l7 v1 G5 A2 l& i/ B: Q
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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1 e0 J, q* ?* mwww3.tvboxnow.com5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 M% s& H: j( K ^7 X' ?
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; U, y- c6 o8 e0 t: B6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb6 g& Q4 E7 P, Q* s
+ y4 v- H" l& U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 Z+ V1 A. T0 J( e/ C+ h0 F
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.tvb now,tvbnow,bttvb; I5 K5 G0 C0 E/ I2 T
p5 `- j$ [# \( ?6 y' \, ~6 w o3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.www3.tvboxnow.com8 m; c( o+ F% n' k
( _" W8 w* y$ H' c公仔箱論壇4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.www3.tvboxnow.com) ?3 T) v7 C3 G9 ]5 K
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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