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材料:1 E, x5 P' \1 `
! n) M$ h' B& Awww3.tvboxnow.com花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb! y$ Z. I4 `! P& \6 v& M/ Q6 J- ~
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做法:
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) O5 d' l4 n' r0 M0 C+ }1 a公仔箱論壇1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.www3.tvboxnow.com# a3 _. i- u. p* T* t+ D* l c
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! L0 V0 C2 [. m' [$ \5 w. D5 X2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' C- Y/ u3 R$ |: e
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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3 J* x3 j' {7 ~, R" _, P' D& I5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ W" O2 y# {' b
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, y/ a! V7 a! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k; E' B' E$ b# n1 B$ Z6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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4 H" T( Y" L% K* k0 K' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.; |' P6 f! P# v# j+ K# Q
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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5 [7 M, O+ K" N2 I5 x% l* m2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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0 l7 j% j! G4 @+ \; L5 twww3.tvboxnow.com3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.www3.tvboxnow.com: m1 A1 b3 b# a1 W
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" O( {+ F' V+ f/ ^& N
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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