49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 ' J3 x6 b# Q* Z+ x/ P3 y
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 : ]* V& B1 w }% d
5 ]+ w. k5 F8 {8 u' t4 r7 b6 Z3 y53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 9 u3 [- Y/ Y7 ]
& [; u9 a0 e' Ttvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇& |# K. u5 [, L6 d7 j
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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/ h9 M W, m) \公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 1 \+ F' [+ s o9 f
8 q0 j: O; w5 v6 A3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
4 W9 k% Y2 b3 H4 [' @2 F& a1 E) H! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t2 ~. Y+ _9 U# [4 Mtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 www3.tvboxnow.com4 X+ |( G8 @- T+ \6 A A
/ K# t( f5 q3 `- u# M- t6 \62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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0 m6 P; P' ?* s8 ?$ a2 L63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
7 n2 E d$ _1 b0 h7 W/ J$ N7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! @+ Q- b, a& d2 a$ P! Q
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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* W/ ] y4 I% d65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) v, y9 F0 h- V# p& x: F
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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, }- Q) L; N" c9 `5 \www3.tvboxnow.com69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb- |1 F! A# }. b2 k) X6 k7 k( z- j
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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+ W+ N4 N+ P5 Stvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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* i& q/ }. E9 i; P' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！! R# I+ [: q$ I& b v5 {! k
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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