49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 www3.tvboxnow.com: _. n& q# Q3 x h
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 4 b F, o; b$ @( s, x% s3 t
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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- a) E$ Z; W) d! b' ?. Z- K) H7 H# Z52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇. j; `( V6 B# d% U8 T' n
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇, R! |/ N# F+ x& \1 ^* r! h
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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|' _4 i1 A# h, B+ n8 \公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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+ x' j8 u0 }3 L$ J0 W' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" e* }6 I, ^
3 ?6 c1 w0 s j O2 [2 N58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 / i" Q2 h+ s/ o1 E" ~! g$ s
- z! S" q: p: F zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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) n I7 w5 [% T+ x1 \www3.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋
+ B) |, X- y3 X n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k2 x& Q' A! y公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `' |8 c* n8 p* { _
2 p6 M% U1 o2 N2 M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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6 @. n# i9 ~$ G) W+ s( Gwww3.tvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇7 y2 V# _$ E# i
4 ]6 a. T$ m. @& K4 u8 F% t. l e65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇. |4 m" a; \% t0 ~; e" E
7 G- [" S( F* G: s1 |67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 . t8 E4 l3 H) J4 O6 y
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 Z9 E6 K* K1 o) w
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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1 I8 m, ?- c4 b" Etvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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" @5 v# `" n. {2 b4 J& U1 Q7 D72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇3 {0 _" \% h9 b/ ?- C- I* w% d. F( y
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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