49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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& I x# H+ k2 M0 W! Vwww3.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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9 f8 {+ B6 r0 _9 l& k4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇- |" D+ A& x1 h# |
! d% V8 n& u7 u/ M. F52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb% \5 U" V2 \- q! O. Q/ Y& r6 K
6 y4 Z* Z9 p3 H53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 % `- a/ m/ y% V L
; R4 q! n- G4 P: }# k' E1 z' d54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb% s1 b& a# o* ]: C0 H% \
( P" {# F% X% O% I4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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4 h% M+ k; d; J56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb& C' y$ c7 w' B
4 M. S0 b# M0 |9 `: }57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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$ ~# o$ D/ a( p+ J) w# [2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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# b c, ]& \( V0 e: M* g; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
6 O+ x# W9 w7 z0 g! O% R8 m0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }* B) ^3 }- I. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 1 |+ V2 h2 v+ T4 c5 l4 W( Y" _3 }
0 c# b) U0 T( ` a( H3 [- K公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 * u; u9 ^- c% ?2 _& _) ~- ]4 Y
. B8 G8 J7 w) \* _2 e) d64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 www3.tvboxnow.com/ K- t. D4 I- Z; q( [* P3 m O
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇) e% D# D& {) e+ ?4 A! [
; i6 j# J/ b# M! S; y. q, T+ o+ i公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 1 |: s$ _3 j0 R4 b
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 . l+ Y9 V* q/ r( j, {
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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- g" @! F' `& O0 ?' s: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb" V! ], x8 O1 I; v5 ~
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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% N- R3 G8 k- I! [) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 . c( w) C; ^3 m3 T5 g1 ~ Z% D
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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