49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇( u9 D1 A5 V6 ]6 v- O8 d
4 s# u7 D* p- |* `- [www3.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb C2 C# I- A( |8 n( f
) ?" v1 K j: L5 b- x @51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 www3.tvboxnow.com' T6 h! u U s' R
3 y4 u3 l6 a# g! C t52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
5 \) ^7 B) z4 D1 z; M; z5 n; W" X: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t( P! k' W7 l& ?www3.tvboxnow.com53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 www3.tvboxnow.com' v r7 S8 N; x% t
5 V! O+ Z B. q+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 www3.tvboxnow.com {0 |) T0 O8 H
) o2 H; t8 v9 [# m: X5 A4 A55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 }1 U. E) |) x: h% w& C9 ~ o5 U+ H
/ A% I' N- }: Y: A% W8 l; e% |57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 / I2 T+ C% R3 z
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 R T/ Z4 m( _0 u8 i
5 H' f# u6 t4 q( G5 o c( C公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇6 E5 Q) n {; n% ]' Y0 k8 c. M
0 E/ m2 B. z* b+ ?6 F: P9 M( \公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 ( I2 q. n, _( m/ ?+ ~
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 www3.tvboxnow.com3 D. {6 p, ]. W
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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$ x. m/ e# E/ y64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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. y" O E: C1 b) l0 t: A( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 0 s2 f8 | n3 ?, ~; }+ `
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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) W, v8 i+ ^9 P2 D4 B/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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0 P4 K" `8 V8 P h3 N+ g0 Qtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% C! f; F4 x _% {6 {7 Q& [8 p
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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2 Q" L, n% G& k9 b- B' Ztvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U {9 o. I$ o, }0 n( r
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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