49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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% m) Y0 Y* W6 z2 T) |" u( e50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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/ s# |9 k& o4 R( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 www3.tvboxnow.com( i: Q I. X9 ~# |" I; G) \
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 www3.tvboxnow.com4 r4 ?: Q! I% K& g- g) @" V
3 T" v6 h. V3 Ltvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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0 K2 a$ u f& h2 Z, O) c; U公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 0 L* e! T, W. B6 r. ]
5 H" ]+ G& o0 etvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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- L8 z# I: c# v6 u1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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0 J1 T( _9 D% v! }# ?( i58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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, N; j! b5 a! |$ ]. x/ j* u* Z" K. ^tvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 ( r6 C+ K }- ]' c$ \% q+ G
: \# D: r2 Y c6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 www3.tvboxnow.com; v8 C- u) g0 [" g8 Z" k
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 www3.tvboxnow.com' B) o; T& V% ~3 D
3 }5 V- T% \6 v& Y5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 www3.tvboxnow.com! \6 e/ _$ E; m# s. I; K0 b. Y
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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; s/ U" I3 |; ?8 n/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 ; c0 C: u& S# y8 L
) {% W' Y2 N0 y4 c1 {+ ?+ dwww3.tvboxnow.com66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ! D* r! R) u* ~2 M0 y# q
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb3 F; P) Y g( o7 Q, _/ Q
4 S3 C( w3 Q8 `71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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: `* T5 T0 B& d& Ttvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！2 p& x8 E3 E! ^6 v+ ?; B
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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