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湯底材料（ 4碗份量）：
; x' Y) ~! V* q# C- d Q1 XA.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克www3.tvboxnow.com% w; G* ~8 [; T" R9 P
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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做法：
( N/ W/ E$ l4 \# d/ S. Atvb now,tvbnow,bttvb1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。+ m6 h$ i+ v, }7 p
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 B C$ M: r* {9 M: h. H
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。tvb now,tvbnow,bttvb, ?- \' W4 J# F! E
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) q0 c% c3 G, n/ swww3.tvboxnow.com麪材料# Z& ~% E+ c; a
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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做法
4 t0 w1 L) F0 e* Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。www3.tvboxnow.com# U& V* T/ f, ~+ X u$ T* o
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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豬腩片可以現成日式叉燒代替。www3.tvboxnow.com; Z: d6 \8 y# q! |& Q8 F
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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