[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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& P" V1 C% e0 X4 o% L9 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：6 O% m) z8 G5 b2 i* d
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許公仔箱論壇7 Z8 M' d! }  D6 \

6 I& ?; c  r2 q0 N2 ^/ j公仔箱論壇冷麪汁料：tvb now,tvbnow,bttvb0 P% b/ L1 P* H. A& k% }
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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6 S9 {0 K) d* v* W" P# o' ewww3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb# f5 N& o$ w9 I4 n# T5 r5 |, v
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 公仔箱論壇2 B# h" s: ^1 S

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& E; D1 N7 M" C2 E2 r# h0 o1 R貼士：
4 w) L" n7 a* _www3.tvboxnow.com蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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