[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

3 h/ @7 d' J1 a7 H# ^( Z7 m* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B& h6 `* u' {( F& x【材料】
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- _  I4 B1 R; B1 rtvb now,tvbnow,bttvb芋頭500克，
' M3 j6 @1 G6 R% S4 R$ m# Ewww3.tvboxnow.com芝麻10克，
* C3 p! p0 Z8 F白糖200克，
# R2 i: Z7 e0 A; ]  [4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇0 ~* V' a1 M$ t0 y8 z! w
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  L5 J8 V/ [! E  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇/ H# ?- d* z+ ~
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。& V- \3 C* [  U+ T
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。