[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 ( x1 b  z: I2 T) z* |
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芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb! e; e/ T# D. @$ @; K# |: j5 e# k# \
芝麻10克，: O. o1 W+ ]* y) R! B% M" T$ f
白糖200克，www3.tvboxnow.com  w" K2 D  d' p7 ^2 f3 z& w
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】www3.tvboxnow.com# u" Y: c' v8 K9 A. b' W, f  y. b

) J/ @5 k* b) p2 O# P# F+ a  ]www3.tvboxnow.com1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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& Y  m# n8 q# j0 e% F$ k" s$ K2.芝麻揀去雜質後待用。
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) {5 y2 J" \* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。7 N: V" S  ]* S9 z

0 }- p( V; F1 T$ }2 u' ]4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。