[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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: {- ~1 K  ^% E4 Q* {) j& |; ?【材料】 , Z' u! i6 U5 g7 ]7 Q6 [. z! w
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芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- I5 R& M+ k; j, U
芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb" }4 _/ n8 k$ ^1 T. p/ O
白糖200克，
. V2 T9 L1 V3 E4 m; Btvb now,tvbnow,bttvb熟豬油或清油750(克實耗100克)。1 m& T1 \# b; T+ m* N, ], D
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【做法】
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# r3 E2 o2 ~5 N. j: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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0 u+ p- R" O2 E  _3 A& B9 w8 s  Awww3.tvboxnow.com2.芝麻揀去雜質後待用。www3.tvboxnow.com6 k% |2 g; Q  d" C7 X8 Q
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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2 J: p6 b* Z4 \" H7 t- x8 ptvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。