[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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  Y; k; M# [- P2 g9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
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芋頭500克，
9 v9 {, Y$ M- d# G0 Q; o公仔箱論壇芝麻10克，
, m6 Q$ ]" ]8 ]; C1 htvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，
9 @7 c% T( V5 }  t- J/ \熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb- a2 a  j: _% S1 X$ b9 W6 O

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【做法】
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2 I. [/ y5 Y: J1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。& }8 _3 g: V. X4 O; z$ e  `
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2.芝麻揀去雜質後待用。1 o# ?8 Z# n9 o
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。