[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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/ y" |, p) Y) V( F5 f8 s) j6 F【材料】 公仔箱論壇9 K* ^3 P. j6 z. f9 D8 N0 W

: ?6 c5 r% t  K# g, }; O芋頭500克，公仔箱論壇% x$ Z8 Z# J6 g: i/ ]! |
芝麻10克，
" y; u. g0 t, K5 s5 s+ q白糖200克，
0 t5 u( Y% a" Q9 S熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇% `7 ~3 f, g6 E' J

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# G9 V  J4 u* b! ~. jtvb now,tvbnow,bttvb【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 ~. V% ?: d# Q* ^5 G- Q; l% h6 H

* g4 j* Q8 T% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v! m: Q" {: I0 \: z

. l* W% }' ^/ R  Q" b5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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+ m, C) T" y. u& ^6 t公仔箱論壇4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。