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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮" ^/ G/ S& \! F- |/ G6 g
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p8 n) d7 N1 M; i, c
6 G9 J- A3 E# G, v" Itvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇' U6 W6 e, H, D3 F6 J0 E6 j
7 p: R; y( b) H: A$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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/ f5 m' W( h0 o4 j; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.www3.tvboxnow.com2 o7 R* K; v* ~% D! Q
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3.空锅小火加热两分钟.3 R O9 H6 }3 l/ B, T' T
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.1 }! t, Z& [2 P" `& p2 g0 D
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) T3 Z- ]* m! O. [ 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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( R/ g! p6 K' z, M9 g% q% Y! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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, I- [" ?6 n2 f( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I7 P# r# ^5 itvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 h& f; R! E' b) @
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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% q6 n; B! f% Q3 V+ c0 j" l! J {tvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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/ G g Z) F' z. _# |: `: l. D- `9 ?www3.tvboxnow.com 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb& g7 M I. G" w3 R9 @ @
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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