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7 p1 p2 p5 O* E- ^/ k1 w公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮公仔箱論壇; V( Y/ d9 @: l$ K( z7 v& H" h4 [
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3 f1 ^; `: q9 l; ]+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:
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. ^' w# P. h- L# Swww3.tvboxnow.com 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇5 q9 x) _! {1 o+ g5 X% L4 s
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8 R; i+ m- q) t1 _2 @: K; Q 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ Q- i' p6 u: l6 w
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3.空锅小火加热两分钟.公仔箱論壇8 L9 t3 x, N+ ]: O, w8 V: x
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* T4 `+ n' E6 Q5 r! j/ K公仔箱論壇 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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. z/ y' H; t" f 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.www3.tvboxnow.com8 l/ {5 [) i2 @+ L- C% B% v8 P" n
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' I+ ^0 K; k7 q H! j0 D. Mtvb now,tvbnow,bttvb 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D c" E$ r- x. x: ~1 X- H
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3 G' }5 h# K- T4 z3 E$ A: l7 [ Z公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.$ y& L/ x# a1 V L' b% g3 z
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5 V' d" D& U J1 `) jwww3.tvboxnow.com 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _/ q/ J# b6 O
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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