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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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7 c5 ^4 [6 {. V4 l6 ]www3.tvboxnow.com 做法:
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8 I- h* ^6 T$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.. }) q" D5 Y# V! |
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% v, u# A8 Z* E4 ]( }1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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0 m @9 e+ w' T3 B" l8 d$ N1 Z. Z, Z9 rtvb now,tvbnow,bttvb 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# @" L1 N2 @5 | w
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% }# x- n8 L% C: P* ]www3.tvboxnow.com 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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9 L$ b) N ?" e! Y t8 g$ Gwww3.tvboxnow.com 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.* T$ X& m( C0 ?" A3 `2 w% v
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.公仔箱論壇! @% M" V. a1 b) S1 g" J7 L$ `
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: j3 I7 ?/ R V0 @! f: q+ | 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.5 K. E* I5 v7 J4 d5 ?& ?7 M7 f
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" k/ t5 f! k- f8 J9 ntvb now,tvbnow,bttvb 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.www3.tvboxnow.com# Z. r$ L6 X: ~# p7 r8 C! N
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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7 M3 S J3 b+ ?1 `6 o 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇* n9 I' n) y0 q7 N7 t; O H
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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