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& @% ]* x' e8 M/ L$ q/ Q& ttvb now,tvbnow,bttvb 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 h0 t2 Z% ~
: V; _( B! a" Y% o- r' Twww3.tvboxnow.com 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2 T6 ?: L; V, a4 g) L$ O 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.公仔箱論壇9 J' B6 X$ L. Q3 i
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 L; d. O( N1 G& o% w
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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. m( E3 |/ A, D% i% b' [( ?* l 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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; I2 G' B8 x7 B. ?- ~. @8 ?* Atvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb6 x" O6 x2 @1 C7 u3 z. f
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.www3.tvboxnow.com, A2 f4 P# I; J, q- j0 \
" g* B4 j, U+ ]/ T5 Swww3.tvboxnow.com 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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