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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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! r$ k2 Y& y7 L4 @: Ewww3.tvboxnow.com 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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. @- ~5 b K3 a0 E$ c& q' Z& ?# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.: c) |1 N0 O3 ]1 `- P( Q
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( F8 [6 i8 I( V7 a 3.空锅小火加热两分钟.www3.tvboxnow.com: M2 o2 H8 E3 \6 D
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8 V, z0 J0 i) i+ K1 E& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色. t0 C K) h5 U! I( S. I
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6 [! x4 D8 R( J' j+ H 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.' o2 f# w$ P0 q, F
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 i2 b" h- L3 k
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌./ g. I/ x4 X+ R4 W6 e" V9 I _; Q
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# t3 ^7 E/ ^7 R' ?' N: r; J+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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" S3 R1 _& Z$ G/ w; T3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.- f0 ?, A# h2 m& i
2 B" k* |+ `+ A! U) S( K! a! utvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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