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: B2 l0 ]) I! }www3.tvboxnow.com早餐店的蛋餅
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$ Y/ z5 g& U0 [' I: |我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* p5 J2 [* J4 W `( R( K1 D( P
大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 X( w' X6 k; F3 u$ e" W
% i( r( Z- h3 B4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇: G( y/ W" }7 \# \$ s+ F" @
高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇5 g6 x, {. M! z
太白粉.....2又1/3大匙/ A9 m6 X2 u* R( ?# F9 J& v
水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, A) p& u' ^% w
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l/ M- b/ V1 Z
+ o/ n I* {* `, [' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
- O# s5 T2 C- Y, a雞蛋.....3個
3 G1 Y9 ?0 F2 l* d+ R蔥花.....適量公仔箱論壇! h z7 |" `: v
水.....每一份蛋餅用1大匙
3 i: ]! }) X9 s鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb n/ _" U2 X! ]0 @
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：
% `( y8 [ x$ S, M5 Y8 n" T5 Ktvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏
4 B/ }* T% u0 q+ D! {* }www3.tvboxnow.com(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb" b: i& _4 C2 h8 E5 Q
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
V1 t/ O+ A: ]/ x* P1 V公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
8 [$ ^% k) v2 v+ ^& _; T8 }用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
! Q3 Q* O$ r$ d% }# E9 J公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
/ P$ E" t: y+ y2 t公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因www3.tvboxnow.com! p( j+ M. b5 r
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇1 T# k" `2 ]/ U5 j1 j x
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$ \/ q: @% q! Q; W9 e: }tvb now,tvbnow,bttvb做法：- U& U1 s/ O; D) }
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 { n; _, A5 E8 h; w8 a8 a
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前" z1 R! W; |; g
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: c. v M1 U6 w
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
0 f$ z; A2 L* ^( kwww3.tvboxnow.com 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
1 g. R5 O% \3 w( G+ B1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)2 B; c( n" I+ ?& z6 s z i; \
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油* k5 U+ [/ p |9 A9 a; Z2 ?2 R: @. T
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb0 h- K4 ~4 }' S+ n- n, _* d2 ~3 h6 Q/ l
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9 }8 T; O# V! t: O6 X% w4 j( T" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
( c4 T4 d6 P2 z7 r8 Mwww3.tvboxnow.com6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
S8 k# W# t. d( ~1 P: z8 R2 L公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
% ^- T/ k5 T+ {; [9 r# e' W 以上就是原味蛋餅的基本做法
# x5 m6 W) ^! |' Y1 vwww3.tvboxnow.com 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
- U0 p8 g% r) H) t' E7 H* t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 b. ^0 t6 L2 s D
% a4 m3 `6 \( O: p! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D' |1 y8 J, [ F" M' `! W( f公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
( K7 x6 n# ~" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可' A6 H6 E8 `6 R C+ j* p
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
2 q3 ^; N6 \9 Y8 wwww3.tvboxnow.com所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇8 U7 I! |' q2 o
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# n$ V$ m1 {8 R3 \# V" B也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...1 A$ L( J: s8 `6 E' Q2 j! O) C! }
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...公仔箱論壇* a2 o, F7 ]2 y7 ]$ `7 p1 ~
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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