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早餐店的蛋餅
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2 N+ O4 M [, C+ J! i# p$ m5 nwww3.tvboxnow.com我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
$ |- s+ n6 a/ Twww3.tvboxnow.com大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb i# w+ Z5 v+ Q0 S1 Y; S
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)1 f: [) f' Q2 @
高筋麵粉.....8大匙
9 a0 o% `& t: L! z0 T8 i7 s, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙
4 S+ R1 U( P' J$ J Q) F6 \4 ~1 i水.....220ml
" I; R0 H; e& q6 |0 P鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ M, {3 A- D8 e% l
, D% @" w* y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
$ @5 _, A+ T" R' t0 ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
' d& h0 v$ P3 y& Z) _www3.tvboxnow.com蔥花.....適量" O& e+ K' a& o& W* V3 q
水.....每一份蛋餅用1大匙
5 D; c5 X. U% l- {+ G公仔箱論壇鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( g. v; g% @1 [, f7 w
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇' { A4 ~* A: c. v3 z2 Z; U
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食用沾醬：
3 L& a5 h. ]$ Q D+ iwww3.tvboxnow.com甜辣醬或是醬油膏
$ ^6 F r/ l9 r8 T- z* uwww3.tvboxnow.com(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇+ q% l0 W% ?) G
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡www3.tvboxnow.com. T: h6 |# k' z3 e
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
( K. y* {, R. Z+ R" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
. B" o6 f B j公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
/ x* U+ L" @- ]) { _9 P; ?公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
% Q3 c& [* P1 C* X O( N& n4 K9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
1 y' k) d6 x' A+ p) P# e公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)www3.tvboxnow.com: P. g5 L! ~" y7 D5 v1 j
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
5 B9 w! ?/ v+ {8 S7 d; k2 I 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3 ]8 K4 s( B0 ^! s: t8 m/ zwww3.tvboxnow.com3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
7 {9 n0 O* }* {2 P H6 [; r; K0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; M4 Z- Q) k0 n7 ~( f: ]
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
3 `" I X ]7 o1 \) F V! }% c1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油www3.tvboxnow.com- e, V" @ `6 c6 L* w. _
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
8 z0 k/ m- b' j( \* {8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 {" A( C# v& t6 K- |, x8 M! u' {$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
, F, q/ o: P$ p8 E) A6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...1 ^& ^* C+ ?5 s1 {1 `5 X
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb Y7 w8 w: G7 N5 P
以上就是原味蛋餅的基本做法
' ]0 c1 g; c& A) e" H公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好$ T: n3 l7 c2 S
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# H' n2 Q) a! ]! D6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
9 _0 c. F. m; H) }! J8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
* J6 J+ g ~* x, c0 S4 x公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來* F1 D9 P+ @' g& ?, F1 c2 a
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇- R- ^- d9 ]# C5 T6 c
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+ j3 f e2 c% m( p5 R, b公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i1 Z5 T$ y$ D
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...公仔箱論壇, _! g% t3 O7 h& ?( `
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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