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1 g% D2 Z8 i% K& q6 @8 E' Wwww3.tvboxnow.com早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感' u6 A$ ^, ?# b% J: [; ?7 ~6 k% \- U+ A
大家可以自行斟酌....
1 J! _ u7 N. r1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \- h8 K( i% K' w" `' S5 R$ d, w麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
R" }& a- u8 e, D7 r) `www3.tvboxnow.com高筋麵粉.....8大匙
Y, G1 @1 w( G) A公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
+ U7 e0 B" B4 X! T; iwww3.tvboxnow.com水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# l; v, E5 Q9 F, |" x5 i, i
鹽.....少許公仔箱論壇7 Y3 x2 D9 c' f" G# F: N
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雞蛋配料：公仔箱論壇4 k5 E: O( o7 U
雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 _) K1 p* Z1 I: [2 }
蔥花.....適量
' m1 C* e6 y$ M* \3 Xwww3.tvboxnow.com水.....每一份蛋餅用1大匙
7 D) L% I7 u; @' D2 o+ t/ _www3.tvboxnow.com鹽.....少許9 F2 e* w ]. ]) m1 w! r' w
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
" _" ^6 r V( J1 y9 ~" M) |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K ^) n* m' n
食用沾醬：
4 ^& b( f; t1 X# c6 i甜辣醬或是醬油膏
. b5 Q$ o6 u& w(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)! o- i9 ^ y% _+ F( A- N# ?; V
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
8 v: O8 P1 d4 t. V- }公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
% `! x( Z4 ?& T6 mtvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水. z3 T9 X% x- G- N
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
9 U& h$ X0 G* s0 T! g這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因( S8 S' _: I0 l- w
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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7 C7 ~( {; M4 m5 Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; |2 G( R" B% A% l
做法：
* ?6 O! c1 j" V2 B+ g1 F1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇/ Y- Z, ]+ u2 h/ f$ R1 T
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
. {0 l6 z7 [. W G% W9 u7 w. b% n$ S/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻5 }9 q* p: r1 U0 b8 N
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 Q3 N" _& Q3 ^: _* x' ?$ _
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀www3.tvboxnow.com! i( s5 O1 \ g5 k
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
$ Z7 {* \! G0 E% a7 z/ X6 k6 {# Z 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇3 Y) Y# y0 ? N h! C
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...www3.tvboxnow.com% B* N$ L: X, z" }: v
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
* _; e: R% q4 g2 r" ]3 g公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
0 V2 q- |. B! S; q* Wtvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
+ f& H& a) p. ` Y. P/ g' m公仔箱論壇 以上就是原味蛋餅的基本做法& D& d% a# {& G: ]& w7 i& K. z2 K- z
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇5 C2 H: l1 L) ^4 ~# o2 a
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& z! R: ?8 W6 H0 v& a- K7 b* V公仔箱論壇
4 w0 Q- A3 p) f$ {) [4 atvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
8 J8 r) R$ ^% E( O; T6 O, ztvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* \5 K1 ~5 u3 ]1 B
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇! o- E3 [# w$ v7 R' x$ `% V2 j/ |* Y" I
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)www3.tvboxnow.com) u: [+ ~& d. Q* ~3 B
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: X& _7 M5 L1 r+ i也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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; @+ X4 e# A9 u3 Q4 pwww3.tvboxnow.com剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 B5 g% P7 r! I
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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