% W3 N N1 v+ r- Y$ E/ ]! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t" y' Z6 L# c9 i4 d: f l% j$ e早餐店的蛋餅
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3 I& u: r9 ^1 P: ?* G* X我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
- k& a& Y2 U$ ] ~" V大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ B2 s& ]; R. u4 g: C# }# G' n2 S
- k ]7 Y( K7 E' _麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
. [. R. b. O& \& N6 H8 T/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙
) m3 P V7 G7 C) otvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q" |" a; r, y5 q
水.....220ml
' x! l t8 \* B+ o* ~' Y公仔箱論壇鹽.....少許www3.tvboxnow.com# t4 r* e% n5 M" n3 U% k
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雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* I8 a; M/ y5 b* j( J
雞蛋.....3個& }0 z: e4 h4 P6 A% F8 }7 w# Q% j- J
蔥花.....適量
( U% L0 w4 G& C/ ^# Iwww3.tvboxnow.com水.....每一份蛋餅用1大匙% s2 z6 x2 ~% l1 k0 f% l. H! L
鹽.....少許公仔箱論壇4 h+ Y# F3 F# L% o' N% e
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb( ]. ]& p! B6 S& L6 r
) ] P6 ~4 X* l食用沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 g3 }( l$ w) }. d& I
甜辣醬或是醬油膏
5 K0 E; |! B5 |! X% Mwww3.tvboxnow.com(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
* G c0 h' |' Q4 Y8 W6 ^公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
2 G _: I% u: Y$ | i/ t起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可: E5 l c& j0 w
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水' N" {: o7 n$ T& |. G/ z8 p
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
8 y- y8 \; v3 v5 Y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇2 g$ J% s* N) [: [
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....1 \* z2 p3 N$ O
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做法：
* R# S* z& l* y' d6 T {公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ z) Q1 z( n" E8 u) E7 ]6 U
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前( @, W/ O; s+ N
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
- Q9 P6 G+ H9 H. q& K: [( }8 Swww3.tvboxnow.com3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z/ i* y. x! D- H9 F: u$ h9 u, |
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
3 L2 k! e; ~/ q3 I* m3 J( xwww3.tvboxnow.com4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ _" u0 D0 k$ S" S% c# Q
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb" L: T( _% |+ S6 p
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的..., g* d% h, X$ J5 I4 H- D
$ r; W+ _% S$ bwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 f# ]3 h( W! \* j: Q% v, ]
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
' D; ~5 @% n/ P8 h1 Vtvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇5 N* G' n4 N% G4 _
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可www3.tvboxnow.com( s* L8 }+ @- i
以上就是原味蛋餅的基本做法7 G- C# q3 P% u
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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U; k2 Y# J, n s1 ~- R2 _蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
" J6 W0 O0 Q. e* E3 N6 D: V做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可2 N9 B! y; a/ Q" S0 P; [* b4 m& m
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
! Y$ e* [6 I# O6 T0 y2 K( m+ ytvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇! K, ?% L/ m" M7 n8 M' u
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3 |# e+ P; Q) Q& D也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...7 U$ K( {7 E5 w: @, K! E
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ O% x* d1 d: U, u' I) ]& ?8 L
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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