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/ r h, X( u2 ?" [" w# Otvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb! i, H& k3 E6 G; t
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感www3.tvboxnow.com; Z& p1 w7 P! \
大家可以自行斟酌....
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7 F8 A% A u" z- W' {3 i公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
- I( [ x# z( y5 \# {高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇, f7 n0 n( g: z2 w$ E) P
太白粉.....2又1/3大匙
2 t9 F1 z/ x* k$ ^* jtvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml
4 J' f- M6 e& Y鹽.....少許公仔箱論壇* I0 j+ o8 G5 K$ n5 D7 K
www3.tvboxnow.com1 ]" ?4 h- Z3 `3 Z) A/ K2 P
雞蛋配料：
- p7 m- v! ~, J公仔箱論壇雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 P5 \; K/ G/ [0 m# N, X& B
蔥花.....適量
9 Q* d$ S D0 \2 q4 u7 Q) Kwww3.tvboxnow.com水.....每一份蛋餅用1大匙1 b5 p# g) p7 k3 u( H9 p6 S5 c, m
鹽.....少許7 A! x) W4 S- f, d' R0 d* s0 R
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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0 E8 e. H/ N3 j* @食用沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \ W9 ~+ o( I' d6 b/ a; T
甜辣醬或是醬油膏
5 ]2 |* e* O% x0 [2 o6 C* F0 r(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)www3.tvboxnow.com7 E3 {" X6 W) n6 J
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
: N. s% Z" p. etvb now,tvbnow,bttvb起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇! i% M, ?/ k/ W, U% R
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ B) S' k, {4 _7 a: _3 ?5 O
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 {! w8 U2 n W6 I
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
2 T& Z- A" @0 a- M; B! ~* D0 W4 M比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇- O0 |1 A: B6 C9 `
0 C Q( O5 d1 l$ @# H* l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 @" D9 G( D5 Z2 x
做法：www3.tvboxnow.com$ Y7 U3 q' l+ `* Q6 B( h
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)- ]. z& @1 Q+ \0 O+ N
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
; w1 }# t% w- i/ O公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
) u4 g2 _( I8 Y6 ]1 Q9 Y# p3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
5 r0 R3 Q- ?; U' Mtvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
- {) T# C1 i+ \3 |$ w4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
: w! S% T# y! o; L公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
# t# n# H. K! p7 I% S) ?tvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P D, l$ p/ C6 b6 N
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
2 I T3 v* [; z, v2 f7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
! S0 M& J& n L$ Y% ] 以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& ?$ c0 C, N. l5 `4 o
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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% B9 ~' _& c% t3 Z7 `0 H蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅公仔箱論壇3 t) |1 @ }3 B! |: D& r4 r
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
/ X# G$ W7 l2 t) Z1 N; O5 }% k我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
6 H, G! |" s7 Z3 j' a公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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