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" l" J1 m. [3 A- L早餐店的蛋餅
0 t: k5 p `6 O- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" g! C/ q$ O
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 y0 j, C- t4 ]) f' s, W公仔箱論壇大家可以自行斟酌....
. p/ p _; H3 c* _' S6 P8 w0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y: q9 h0 _/ P) w& z# P9 g- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)www3.tvboxnow.com2 W6 l5 N4 s; E8 O4 u3 E
高筋麵粉.....8大匙
q# W# s0 E8 y' Y- ]! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙1 @) a G+ ?3 b2 Z. G
水.....220ml 公仔箱論壇. Y3 @ P& M5 m. r/ f& z
鹽.....少許
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雞蛋配料：. m) I8 o# }0 d2 v5 L
雞蛋.....3個
5 g+ @! g( s9 i8 x* {1 f1 r7 E9 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量
|& W d3 f2 m: J: l. A$ Wtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
& V! G; b! e; X3 |. l- z1 `鹽.....少許
" F9 d5 ~2 r8 d2 y" W; T$ j) B※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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* V( r" c, C7 C2 g% z8 x7 ztvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb4 B: e% h1 k3 M0 G# t0 `
甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 w4 O5 Q4 @/ @& r3 R
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇' ~5 l R' Z# F- F
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
, b. s6 g" e4 R7 A起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb( W& C4 V% {" t* E, }
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! S! v. b" i% D! X
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 |9 I4 g- ^0 J! K/ H
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因% P: I) _9 f s# k7 q3 j: _
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 s# _5 o5 J9 C
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7 i* C2 B& d1 E' f8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
r/ q) V2 ]- |9 D; [$ Mwww3.tvboxnow.com1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb! C# R9 ?8 j1 L
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前www3.tvboxnow.com/ s1 [. B1 u+ _$ L0 J5 b% m( C1 \, R
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( {2 [- N4 T2 C k9 z
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
5 ]/ G6 e0 b* C9 L! kwww3.tvboxnow.com 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
$ E* {4 _' ]! m4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)% t2 c1 u* p- ^* o( |3 O, x
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油www3.tvboxnow.com+ T3 |1 f: S# y9 F) _
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb; L2 y. \8 S c) |( H& J1 T; k
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( A2 x1 Q# o/ P7 dwww3.tvboxnow.com5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面+ p* B; j j1 ?- X2 P5 ~- H
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...; J+ ?# ~% T* j0 r6 h6 w
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
* o* }% }3 F- t0 ywww3.tvboxnow.com 以上就是原味蛋餅的基本做法
6 N8 V/ i5 n7 v6 ~3 w2 L# _ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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# j4 n5 V1 q* _7 ?4 @% X: P9 gtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 N- M5 b' |3 Y2 [8 j( q! e
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
# ?4 m2 `5 z: F8 ?% H# y+ b3 W公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
- n# }+ H8 A; k4 ] y# i$ ytvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇, j- b+ R3 e0 a
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
( B4 e4 y( F( ^ i. x www3.tvboxnow.com2 n( w8 k0 K9 F6 u# {
, s; S# S6 p- u& _3 I* F2 xtvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...) _3 k6 a" I5 k$ B: [
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+ [3 \% R6 [$ ]- Y剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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