% z7 }5 w, Y% a! y! x6 a* `; xwww3.tvboxnow.com8 l! w+ P& ~ Y4 m K
早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb( y4 y0 ^) f# w, t
0 v* \0 N0 z2 }" o2 U
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, `/ e c: [. g( {' y
大家可以自行斟酌....( P; v3 V Q8 `2 _4 n# t
8 T7 Z' z5 _2 }* r* L7 e/ z [tvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)www3.tvboxnow.com, d0 g& a) \$ S! }& M( t
高筋麵粉.....8大匙
0 f0 ], s( a' W" F5 atvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 O, i4 _4 z2 M, Z) M2 V
水.....220ml
0 T4 Q/ w" ^3 U' i" Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h p6 ?6 w! h% l5 i/ D
www3.tvboxnow.com8 L/ d4 o0 }' }6 x
雞蛋配料：
) x- Y% ?" t1 v" [/ `$ [5 x* S* n) q( w公仔箱論壇雞蛋.....3個
! {4 r: H* G. h公仔箱論壇蔥花.....適量
9 D' R( A1 ~: y( {" q& n4 s% Z8 e+ i3 j _水.....每一份蛋餅用1大匙
9 W! U; ?' a" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許1 u" W8 b# d+ G8 d
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
& l8 U- ], c& k; e) D3 e/ Y; g a }- atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb O- `* s+ Q6 a5 w
食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb& ~. d7 _6 n: B" i2 |' J# m! U
甜辣醬或是醬油膏, [+ S1 h( W/ l, H9 W' Z. H! A5 R! @. z
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
% x/ X$ ~2 t0 G, _醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 h4 e' h2 R% @' M% p" p
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
! K. C9 s$ j4 b2 I5 Nwww3.tvboxnow.com用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水www3.tvboxnow.com! M2 n3 ]! ~/ `3 v, Z* f8 L6 P8 F9 J
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
' L& P( [$ V5 j y# O8 k1 Ewww3.tvboxnow.com這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因9 d7 q7 Q# h; y; M* j3 p5 P$ Z
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
3 d" O# s+ }3 u, u9 D1 `: Ftvb now,tvbnow,bttvb
E: }; Z; j. E) W/ y, h- w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _( m* g8 m4 D$ S8 \1 |做法：9 }1 }, |: J$ ?' }0 z' r( K
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)www3.tvboxnow.com- A8 F( h# a# ^) L/ W& |
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前! \0 D, i0 ]% s3 M) U
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ v( t( V$ ^3 X! f( H- A; p$ k" ?
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 8 s& b; ?/ ?) p) ^; Q" Q! \3 ?6 ?" G
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀2 i+ v8 f2 Y7 d$ m( R. U
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
D9 P. W" T dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
, W0 n T& ^( u- o' } 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
- l! q- w0 e. Q; `- t- j - P: q# L9 W' A3 |1 U8 B
( \3 ]# y8 i$ W- z P" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
3 @! ~* ?1 Y: p+ r" L" ~. \tvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...www3.tvboxnow.com) _8 A& W$ J0 @# L8 Q3 a, S& o$ y
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可! T7 \8 W) p$ V7 b9 u
以上就是原味蛋餅的基本做法
7 F! `- H. [0 w9 U) mtvb now,tvbnow,bttvb 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5 o& P/ Z Z2 `9 n+ B8 o4 \
3 F( r, i- Z' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \% u4 q% l+ M" c" P, @2 G' ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ c, f0 E8 X5 M' K* B! b- }) }
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
" c( m' T- e8 Q; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
& H' [ z/ H) `7 D" E& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
; m* `. {3 u$ M( h3 h0 K# \7 Qwww3.tvboxnow.com所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ q* _/ r, r4 }. s7 `
 " Q3 ?% R% Q A* t0 G. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# C. J1 k2 w
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
6 {) I5 U# z* s公仔箱論壇+ N* u3 }0 N4 {( I) n! x& {
. {+ a8 u0 H9 g$ [" ~www3.tvboxnow.com
& k7 z. q6 N# _, d3 E, j' g6 U剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
# h% R3 _' y R0 k! o3 s" i2 n |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 