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5 M2 v- b) d6 o w5 T5 T, F3 _4 awww3.tvboxnow.com早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; C, ]. ~0 U5 G1 v. \( y
. [6 d3 Y% }& r0 k; ^" Y; U! w公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
$ `1 L( H" j" a+ X- }1 ~1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
- q4 c/ I1 E8 C0 f9 I/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 o. E4 z$ V1 x* J" C8 `3 r
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
0 m% `! `* ~. R% \0 Z公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 T; c7 g( l* z* w6 o* X
太白粉.....2又1/3大匙
$ K% l/ g8 `/ E$ ?) }水.....220ml
9 x9 @5 s; i' B4 |$ s公仔箱論壇鹽.....少許0 h" l; N0 D$ T5 H6 J2 \
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雞蛋配料：
+ W t) y" P+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
: d) [; M0 j6 P+ Z1 ^ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
8 l1 E+ u( Y1 [& N; K公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙/ G* E Z: j/ V
鹽.....少許
J2 w- x+ T# B% z公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇' _2 G" v" j s$ w$ }* z
! j. Z! [( Y8 }2 k6 C" ~2 ktvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
9 ]) V$ x% J+ R# {$ u甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇) r' I& {% \: u# u* W2 @
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)# I0 C+ [5 k% j
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡www3.tvboxnow.com& b, M0 W O# P& D: t
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
* P3 R5 q2 f0 u6 G) `公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇/ a2 r% n! j& W2 K0 k, x
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
, [5 {2 \! v! H5 e& o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb9 I8 {- b1 U4 X" }4 b8 ^. P
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....! g8 w7 E. x9 ^' y4 W; Z
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8 J' x: A5 p" I* V公仔箱論壇做法：公仔箱論壇# r, P6 N, J. Y3 [
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 R# l# ~* [8 x W' a
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
# ]2 Y1 |0 T5 ]5 v2 n; ytvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
% K5 Q# i. y; l ~; U2 g" a" }3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
6 D8 C0 }/ F- L; ^% U+ ^. W- E% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀www3.tvboxnow.com( |/ x+ C0 d0 u2 Q& t# h- L
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)www3.tvboxnow.com, l# }* s* L u8 D
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb& j% [+ ~/ Q9 K( T* |
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 j. o# e' N
4 k ]/ a0 \) a9 H+ T' _9 R公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; l! Q! v/ M* A8 m- j% i. m
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面) c# b7 e% M2 Z! t( Y. l" K
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...+ O! y1 A1 c5 p* V. J3 |7 b
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
9 d0 z9 r9 L9 i; i 以上就是原味蛋餅的基本做法www3.tvboxnow.com6 @& T& ^" L w; g- e
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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* l& m5 S3 e, h1 Y$ c, Owww3.tvboxnow.com蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅- u- p6 y9 H9 Z7 _# s/ I0 o4 ?9 Q
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可www3.tvboxnow.com7 s- E# ~% x# U) w1 a
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇0 v% T# W8 K* o) P/ e" E4 I
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇 M2 J. E3 h3 L0 W6 J- D
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! J/ p% E4 |: W `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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: l: I2 P4 A2 O' d) T" i& x5 y公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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