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4 C7 I+ [9 [) Y+ h0 y* G早餐店的蛋餅+ f$ h" f9 D0 k: Z
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
: L$ R! P& X( m- _# T大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& {9 |: m8 l1 |; e
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ {/ g3 Z+ N. B' Q
高筋麵粉.....8大匙 1 w0 n' R! @* a( c3 E
太白粉.....2又1/3大匙
& | v3 @+ J8 g$ Z* B7 l* a: F; owww3.tvboxnow.com水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ g' B7 d6 M* N7 S9 H G. r% g C3 ~
鹽.....少許
8 v$ m2 c$ o8 uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ t7 Q+ U4 `, I N
雞蛋配料：
2 A* W; R+ E0 G雞蛋.....3個
/ G4 J' B- F8 O& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量www3.tvboxnow.com" F( M3 a0 W' c% ~0 g4 d! G
水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* K8 w% r s' {; H- |; o: U
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ U' L/ C. z
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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/ C6 t: ^# G7 Q( o食用沾醬：www3.tvboxnow.com8 r7 J8 U+ I: v2 C% X
甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇: o8 s8 I8 s/ d3 Q- v
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇7 ?; L c5 [. o8 Z6 |2 ]( p0 f4 O% m
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb u2 h1 f9 m! ^" N2 _6 t
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
; \! ?. _0 d8 [: htvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
* j$ K5 d' ^/ e$ C, p) f0 Hwww3.tvboxnow.com如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
+ X% f& c+ P# c$ y$ b. etvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb% |2 _ O) e: P7 p6 P& t- N" e5 k
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁...... g8 C) k% ?, D& B) U
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ @, _/ z# U# }
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
. s- y$ I: o! }www3.tvboxnow.com2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇( v/ O" @- F- Q! b; {
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb- \4 t' {# M0 [6 u7 O
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
+ d! {/ f' I2 C. y6 N 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀www3.tvboxnow.com# m0 m% v3 ~$ u- Y) d
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 i) `" H" K1 H, l3 d" Q9 v& y1 e8 e
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
/ N% Y: M. K( v+ u" f8 g, d3 _www3.tvboxnow.com 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...公仔箱論壇' ]( v& y: X+ q7 G' s# h u
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇3 s! X; d4 t* ^$ B$ h
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...9 ~0 B9 S/ \! B- s2 m( @% Y. q9 v) h! b
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
9 u* A/ _/ `# @: U# dwww3.tvboxnow.com 以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇9 t& Z) |1 A: Z* l% w
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) J& M* ^8 D4 x0 r8 @8 Z
( u; b- `+ r4 I" Z) C, N" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' I0 [: B! Q- N1 d8 Z
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
' Q9 U% i; O0 _ T5 w/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& x( u4 Q( v5 o
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來www3.tvboxnow.com7 q% |: k3 o! A( g
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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' P3 f% B; F9 j& k9 Btvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. t- F7 a; G; x) |
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1 N+ O# X' V) R6 m; W( B3 S剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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