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& F3 N: w4 _4 Jwww3.tvboxnow.com 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 p" D. Q: s" z0 Y& \8 D( \* q
' s8 W1 S9 `2 I1 Y- b2 O" {5 [ 做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；www3.tvboxnow.com* l9 x5 _3 ?/ q5 O$ b. f
6 t! @1 F- \% a9 Q6 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、切段并用刀划出鳝丝；: y( Z; `* T7 v
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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3 B% m' o: d( d6 ?3 s! E 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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4 u0 k- Y3 s% q1 U; ^tvb now,tvbnow,bttvb 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 M: T; o" c6 d! @0 E
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小贴士：
) g0 w7 X$ ? }& d0 I4 z; ?" s 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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