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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条: B& n) l* q/ f) a `6 U
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青椒......1个
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& ?. }+ G8 {6 C( ~火腿......小半块
# J- o- j7 {6 I; H" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; L: o' e9 w- w- u
薑......3、4片
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葱......半棵tvb now,tvbnow,bttvb' K( v9 G7 r+ Q. h# o
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鸡蛋......1个tvb now,tvbnow,bttvb' _0 j5 b: b- c: G2 F; I( [
& m; u) o) L; s/ U! x" h& ?( Z" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉......3大匙
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+ o& W4 \0 I9 R: E( Qtvb now,tvbnow,bttvb盐......少许
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料酒......少许www3.tvboxnow.com# d. Q- r$ O5 h3 L
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番茄酱......2大匙公仔箱論壇3 e0 e' ?# e( l& F+ {( N
3 y- T8 d, R; \/ f/ I% Q公仔箱論壇白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- j( W, f5 e# B7 Y& t2 _
6 W, s. z, w+ p5 V6 swww3.tvboxnow.com醋......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* v7 T) R+ s6 Y0 ]3 l: t; m
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清水......3大匙
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4 B+ S- A- Q2 |4 _3 Wtvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙公仔箱論壇! F2 h r0 V' k" H, o' R
, C8 v# P4 T4 n, `香油......少许
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蔬菜丁......少许www3.tvboxnow.com* }. A8 s8 \7 e$ T7 V+ _5 A
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: h. h- E) W3 y" g: V& e
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做法：公仔箱論壇) e1 j4 L0 }: t0 L+ M- t+ R
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C2 r- W, H9 i* {# b5 v+ L
9 Q8 a( q" m/ c# @www3.tvboxnow.com2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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& f* A% B' @( A! L$ E公仔箱論壇如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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& E! z7 I e5 j$ `- E5 Awww3.tvboxnow.com炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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