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! _: O2 J0 x& }% a) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做糖醋黄鱼需要的材料：
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# Q& x d- P! u3 a黄鱼......2条
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青椒......1个
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火腿......小半块
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葱......半棵2 K+ \$ r- i& T
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面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' J& H8 Y+ U% G H
( k# B8 B+ d" j& A- Q: j( O盐......少许公仔箱論壇, E `) n$ E+ T
' n1 {: e7 n( J0 {www3.tvboxnow.com料酒......少许公仔箱論壇1 Q6 V3 o' F+ p# s
a$ |$ l! U. M- i- @番茄酱......2大匙
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" z+ a& N$ f( u+ H. } o公仔箱論壇白糖......2大匙
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醋......2大匙
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" M$ H% [+ _* Z7 N4 X清水......3大匙$ O |- H' D. f& h( A' o2 g
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淀粉......1大匙
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5 e+ n8 T$ x8 e& d% g! a+ _9 Xtvb now,tvbnow,bttvb香油......少许
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蔬菜丁......少许公仔箱論壇 }2 |5 O) K3 S% M" @6 y
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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7 K' K( h1 j: }1 {公仔箱論壇做法：
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; h) E& `6 @6 V4 c. v2 ywww3.tvboxnow.com1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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; F R: [/ A. e8 F. D* B% |0 Lwww3.tvboxnow.com2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvb now,tvbnow,bttvb& V2 H3 @3 Y# D
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, X( k. _: x, K4 F! H" b! V+ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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* a: E& @1 f" t8 B: z L& D1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, g, F# V9 W) y- t
4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。 }' Q/ p. R$ t" ?( J
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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4 K8 b/ w; k! o7 Fwww3.tvboxnow.com炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。www3.tvboxnow.com% ]: G; J! _7 C% L3 R
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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