[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。www3.tvboxnow.com2 v* t, T# ^# L

( }( P* J# G: U公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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* J% i4 [7 [$ o2 k) j公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；www3.tvboxnow.com5 C  J; b+ |( X4 K0 |

' U9 Q; k3 c# b- Q8 uwww3.tvboxnow.com3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；0 h0 q6 p/ Z) ]! C. Q
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；www3.tvboxnow.com, z$ F" t$ N  U2 Q. v: T
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6)食時翻扣於盤中

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