烹製材料 (五人份)
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7 l2 V0 L! U8 c- r 材料： www3.tvboxnow.com2 A8 ?: H# O- h5 I
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步 公仔箱論壇, Q$ Z6 r' w5 v+ O# _; C
1 d+ O# i0 b5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 & L, x5 P& b3 E- H
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( b2 H% v- ~2 A: R9 S0 j9 N- n公仔箱論壇 第二步
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( }4 [& R& ]0 B9 q: |$ `www3.tvboxnow.com 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 公仔箱論壇+ q Q4 B. o* \9 g4 M4 r
5 E3 f$ M! h! K- l公仔箱論壇 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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$ y$ H% A. m2 A' @ 第四步
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) v8 o: f( i9 p- F! R8 K3 ^公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 f# i1 X' L; G1 M& u j
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; l A6 ~) m% H/ y# S: n _$ W: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步
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6 D5 \$ ?2 P; y5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" e: M: \1 ~. W) ]
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4 j% h/ v/ J4 }公仔箱論壇 第六步 # q) Q- P* M' U- K4 _4 Q. p
4 g- g! y) z2 M: v, @" S1 ttvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& b+ `) B0 z
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第七步 www3.tvboxnow.com& @2 e2 e6 H3 b
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb: Z- w/ @" h7 n: z
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( }% i2 ~+ M7 v* B! C 完成 公仔箱論壇- S% c4 X6 P/ ]" _
* l" w& o' Q" a* Y# L0 |$ E6 K3 s 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb. J0 q5 b; A& X& q' Q8 _
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇8 }6 ^8 _* D: j( H
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 公仔箱論壇, W3 B9 m$ P2 e( U; I) N/ ~7 q( K! H
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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