烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb' @/ ~6 P2 y/ L7 y" [: c$ S
; U& w5 f) j: m- p0 R9 `www3.tvboxnow.com 材料：
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- K3 S( f. S: B! ^) v% v" v公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇, b+ D4 j2 x( l3 n, W
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb. G4 |. o6 {1 L% j! g0 X. {
8 \# @; H& W+ S5 T* L# W4 ^" qwww3.tvboxnow.com 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 , @$ | |# D/ Z' {: \3 }8 C
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第二步
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- d) h7 N8 Y5 k! T公仔箱論壇 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' q+ z$ @0 d6 A/ S
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: Y4 E3 {3 c' [. K, V& E3 c. r 第三步 tvb now,tvbnow,bttvb& a- c: e, V7 G1 l$ k; t' I6 J
: X% y a$ t, z' u 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 ) E6 {9 M9 B7 _. E5 w1 Q
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步 5 Q. m4 c. p& Q6 ]: i3 W
) ]; p" u$ _& a& F0 k 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
6 v" @) N5 _1 o4 M2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 K7 X) O5 x- {. _- F ?- o# ]& d
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9 l$ @) X1 V2 _- C: r. k: E公仔箱論壇 第六步
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' o' I! A7 H7 M' J+ z6 ^# K* f/ } 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步
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- i; [/ y+ q( p h7 \& j* r 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 公仔箱論壇9 L) K: q$ b) ?3 q
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完成 www3.tvboxnow.com i/ @; H% y4 |& E
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 ?: r3 Z" H; e& X/ w- ]
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 % N8 z1 ], O# G5 |6 b; Z: K
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ o5 m/ B' [# ?
3 ?( M& ]: l& m. Awww3.tvboxnow.com 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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