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# |; x7 V( r- u! x. ^# Dwww3.tvboxnow.com* 時間: 90分鐘以上! \. \+ H9 W6 |0 x; k" B7 s" E# Z
* 主要食材: 水產類+ e! j5 o0 c+ J8 I) @% C; Y
* 菜系: 涼菜
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5 ~' v5 ~+ ?& U5 } Q; ?, Q6 y蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。公仔箱論壇, ^( H3 u* t) o$ N: T# F
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用料公仔箱論壇4 h! }1 m5 N: w. V* w( Y
) b% |, D/ T" m) j) Qwww3.tvboxnow.com中小個頭的活河蝦 500gtvb now,tvbnow,bttvb4 q1 @$ r7 M5 b, a: V
花雕酒 1瓶（500ml）
1 u8 s# q3 R) b! U: h4 mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 150g
7 f2 j, S- }7 @* H3 O n鹽 3湯匙（45g）
$ y6 f5 I2 t$ g/ x* H# P3 g6 T生抽 2湯匙（30g）
2 O( ~- _9 n* p$ U, ewww3.tvboxnow.com花椒 30粒
/ r3 ?7 N( w, j7 N/ P8 b6 P4 {. S, D雞精 1茶匙（5g）
" X' F2 D: P4 p+ H/ r( B' ~公仔箱論壇切段的大蔥 1根tvb now,tvbnow,bttvb) L1 c0 j3 {+ _: Z: e$ E
拍散的干姜 3塊tvb now,tvbnow,bttvb, g+ p! w P& W+ P1 ?) X
話梅 3粒
O0 ~* x) e- I7 n, Z( @www3.tvboxnow.com香菜 數片
0 o4 B2 n( M6 i( F1 g \枸杞 數粒
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做法
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4 d& ]& {( n$ d0 ywww3.tvboxnow.com活河蝦洗淨、瀝干水分。
& a$ ~. a6 p0 etvb now,tvbnow,bttvb煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
3 y( [6 L0 B4 Atvb now,tvbnow,bttvb取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。www3.tvboxnow.com5 F/ V. o7 T+ m. O
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8 @$ @( A% a8 d小貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 I& G0 K a- [4 f
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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