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烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. }0 v: O+ Z2 R# T0 V" q
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)www3.tvboxnow.com$ D9 B% n# Q Z4 E/ o
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醬汁：( ]2 U* s0 X3 s5 V
% u: t9 c1 k+ i1 B! q鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb& V# `& ~4 f9 B4 ^8 ^6 Z
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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C/ ?4 e4 d0 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; N) G- a% K9 ^/ J
1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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3 }7 f$ J3 [: L. h5 O- u [# rtvb now,tvbnow,bttvb2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇/ G0 ^1 m5 O8 k y5 Q
: l+ h, q3 _3 l" j
, Y# G }9 k9 s1 x7 s; H1 o, l( {公仔箱論壇3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。5 d1 ]" w3 L+ ?* D
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+ @. \) g& u, h1 b; Y; s4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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% N2 k s+ w6 s# ?7 M" f" V5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 $ y2 ~ Z1 P) v/ S5 s3 i# O( b; e
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) d) Z! q% o N; I- X- b6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。% h3 H$ V7 Y* Y/ ]$ A7 k
7 I8 I* z/ z6 B. c6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! ]1 v# F( R# y2 o$ Z
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇4 L3 I$ v& n! I: J, T, G
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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