肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。www3.tvboxnow.com( T- X2 Y; U& ?
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
9 F/ n2 L" [1 v2 ?【腐乳蒸排骨】6 T- L. v. l. |
原料：猪小排6两www3.tvboxnow.com$ h: s+ k9 G |+ p& \7 Z
配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb7 y, u3 \# J. Z. |- j
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 `# ^7 o, f7 L8 ?
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N. `# M; z. a做法：公仔箱論壇7 w" D p) {- i# N& ?
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）5 d8 x/ Q& d* i, l P( q' Z
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb |' \2 f f& j+ | R; P3 y3 c
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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) z3 H& P# i, h0 i) U/ G% ?5 \4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。, Y( k' a' l# Z! M3 R
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
