肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇2 E. g; c. v1 y3 D+ _! V! Y4 ~( {& u
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
. |% z& J/ C; e: J, s$ ztvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】/ ^- S2 m3 A/ Q' n
原料：猪小排6两公仔箱論壇0 |5 m9 \ u7 D5 B: W
配料：腐乳2小块，蒜泥: f( c0 c5 W+ v% |( l! Q
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）* \6 D& v L8 s. K. X6 ^$ U
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" z5 @! w2 V& f! Y1 x% `9 U做法：
$ |1 e. S4 C0 O2 Stvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）www3.tvboxnow.com$ M: U7 V; M7 L" E9 r. r
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; s7 F" i6 J
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
