肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。( m# R! p- F. K3 q% @9 k8 H
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。, n+ i3 s, V: z+ O x
【腐乳蒸排骨】
, v) S% G% u! H5 E }5 E原料：猪小排6两
: h9 U/ _ a& a2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥
0 r' a; ?) Q7 ]( p) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 P, K; J5 t# z5 T6 g, Z
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0 ~ S% ?! n. K/ v1 k$ h做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 S0 n6 Y' N. s
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% I* H9 |% N/ q
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇$ u2 l# N# I S. y' i% |4 w6 U! V! m$ d
2 ]6 u! ~' c, S% g6 ~$ B! l# O0 I! G公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb& j' w6 H1 d1 S7 c5 m
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+ |* k+ r7 Z/ w& Z3 Z0 n: _& z0 [4 Cwww3.tvboxnow.com4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
, e6 P, u. s( C z; a) }www3.tvboxnow.com蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
