明石燒（明石燒き）

nt1972

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材料公仔箱論壇1 J; u' u2 V' F1 F3 Q1 G6 W% n
蛋 2隻、章魚燒粉 30克、水 150毫升、八爪魚刺身 1條（切粒）、鰻魚 1條（切粒）
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4 a2 C, a% F6 j  {8 a調味汁料; }8 |" e! w5 c0 E2 B: S; B* @
昆布出汁 30毫升、冷開水 90毫升、日本萬能葱花適量/ C# X0 C. Q* R; q4 S3 `

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做法& [. \% d. k8 y# d# ~, y
1.蛋與水倒入章魚燒粉，拌勻成粉漿。然後用雙重隔篩，隔去粗粒，倒入尖嘴壺內。6 \. f2 A; N6 C4 f
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2.鍋燒熱，一定要夠熱，否則會黐底。下油，落粉漿至八成滿，一半加入八爪魚粒，另一半加入鰻魚粒，稍煎一會，當半邊已凝固，就可以翻過來。公仔箱論壇/ Z# I2 O; R( D( r: E
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3.不停翻動，至整個球狀成形，就可上碟。昆布出汁加入冷開水調勻，撒上葱花調出適合的味道，即可沾明石燒吃。
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貼士# V5 s3 k% A$ k& c$ A/ ?
昆布出汁可於超市買到，亦可自製，用兩塊六吋長的昆布及少許木魚花，加 1.5公升水熬成的湯汁，風味更佳。
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