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材料8 j1 X" X# o" I" b2 B. V
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許% |' ^: z% b0 Q0 b8 s( ^
/ M5 W$ `6 B" H! W* g$ Y+ z. c調味料
! O2 `+ k% [! m a0 K, \豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙# _ Q2 Z/ r: o
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做法
2 `5 a. K, q! t s" B3 p* N r8 U) V$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! C& _2 @. |" q4 y
. F( I; x$ a3 F( U6 L6 R3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。9 O# `5 S; P9 _4 ~2 A2 [/ K3 Y
: W$ [- ]/ F1 Y3 u. H$ a0 |' \# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。7 @- r2 q: L: D9 d2 ^9 e+ L
4 w+ p+ k8 f/ \! V/ ^1 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% g$ W; J) T* G; d
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公仔箱論壇 h0 W. S F3 n0 a) R
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+ n3 a8 _( r8 F7 Ktvb now,tvbnow,bttvb貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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