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材料
1 J; m% z6 \' Stvb now,tvbnow,bttvb腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許: H; ?' ~. _) @$ Q; d
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調味料' B2 i+ W1 ]' T8 s
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙www3.tvboxnow.com. p& p e2 d- W5 e
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K4 R+ C. C4 @" A8 [7 Q rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, ~8 R4 J: E1 E6 \3 V; L% A
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。www3.tvboxnow.com( G+ d7 q- w7 F! B- T5 q: o
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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2 J2 c2 j8 T7 U4 ]- Q. u6 \# awww3.tvboxnow.com3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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6 i/ R$ g. n- D) \( zwww3.tvboxnow.com4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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- l8 C* A+ C+ d( n/ Itvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。公仔箱論壇8 E1 M7 Q) P+ x9 p& j
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6 g6 q$ ]8 `9 ~- }公仔箱論壇貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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