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材料
, {1 p& ^: [3 ]. S3 q8 |公仔箱論壇硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# }4 }6 U6 y: H% i; U; e
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許+ R* K4 s2 W' p4 M3 x5 ^% j6 z
, K1 I$ B9 M) T! t7 |/ o2 Qwww3.tvboxnow.com
+ m# }% d3 r( `6 ]; Z做法
& z. q) B- R+ X" g9 w \1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 u! n: H# E/ k2 ~% R
7 M* c+ R" o' q; X/ C& y5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 `* r& O% c1 `. F/ N
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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