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* J4 n( N) Y% F1 d! L* y1 [' N9 O材料
, z% `& I7 Z" t1 u硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） tvb now,tvbnow,bttvb, q" ]- p3 d9 U
* K% Q: _7 `8 F& Y& c) c/ B G7 ^公仔箱論壇調味料
- H" r( \1 L( f1 a$ Z1 g+ e( V) _1 utvb now,tvbnow,bttvb生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許www3.tvboxnow.com* P+ T0 N4 {+ W8 F- j3 T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( X7 {' n1 w9 i( V
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
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?/ p! j* _5 B, g: M公仔箱論壇4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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: m4 }$ W* N4 a5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。www3.tvboxnow.com( |* v9 l" L4 p' o
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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