[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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5 x- ?& A4 q% j# ?: z9 |' S% \材料www3.tvboxnow.com; m" u+ h5 |& m6 j6 c8 B
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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芡汁
- b0 T5 D7 {5 O馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙www3.tvboxnow.com$ E: u6 u: ]. W
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1 A! Q! C; C* A9 t& }3 X公仔箱論壇做法) b/ v$ U/ O/ K- z! I! q
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。www3.tvboxnow.com2 v( x8 p% [8 c+ C: G
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。, x2 N9 V. j. t7 B) i
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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& L$ o) z$ }1 E1 K, n! R' v0 R公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

malayfatboy

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