( {! u' H1 N, [! S- s: ^' M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 m0 [# Z8 p4 D& T& P( [4 H, O
【材 料】公仔箱論壇: K& ~8 q) C3 x$ a8 g
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中種麵糰：
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x( } A' l5 i) z$ `& ~9 I' Ctvb now,tvbnow,bttvb水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb* K$ U# n' _6 R/ A/ e. j
高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 b, ^$ O7 T ^ y( \' g0 _
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb' m# n1 Y: S3 A W4 [) J' d/ B' n
/ t0 v& A. N1 r& [9 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 Y$ ^+ _* ^" p9 N7 A; Y! n9 z, ]
主麵糰：
& v, [: u& B3 X1 V/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
, J/ `6 i8 v( r公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
: J+ v- h* E! O: g7 g水 4公克公仔箱論壇3 {/ m9 E! w. \8 V" |% _
奶粉 5公克
- B* K' M. ^& Q- u6 R7 ?! v細砂糖 17公克 % n# |3 t; ]: u
鹽 2公克* r+ \ h$ m. ]! y, O
全蛋 8公克 " ^3 |- c4 T+ U# p: z8 a: |, |! R
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb* s" \& O, A- n* q
奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 ~ r- V( D0 r3 [
! K; m/ @0 U0 T$ ~8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：: S+ e- z% f, h8 R4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- x9 _9 [7 {2 h8 ^( }
粿加蕉 260公克
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" u v0 w4 B( S# S9 K公仔箱論壇
# [8 A% H9 x0 S- D公仔箱論壇裝飾：2 r# p, W* R2 K$ _( E+ z7 M! O" s
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海苔粉 適量 公仔箱論壇$ Q5 ~$ i" f7 m" V& f3 O* ?
美乃茲 適量
7 P8 k% l: E" v% s2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( {8 m7 i3 {0 M! T0 y
3 M5 z0 u" O c: b& X6 A6 C公仔箱論壇【做 法】( x. L% }" A# _' S B; C/ R
t( E+ V1 [+ j( I" k. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb( |- c2 w- H# a, A, R5 E6 t
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) G9 [6 x- G2 c3 e2 D& L
3 q: `. C* x2 x- B7 H0 w) t" E0 U% Cwww3.tvboxnow.com5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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. u8 }: |( ]7 q( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。" K+ F) t# h# X2 G, F) V( h/ ]
- w3 C7 k& n& r Gwww3.tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。7 C+ B* D4 g" D) u) o5 |
7 q7 m' P2 V' W4 e4 pwww3.tvboxnow.com8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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