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# q5 j/ F$ h' ~- S% @7 y【材 料】. X& |$ S2 [) C- Z5 y7 V
8 n. S( U. c1 w) u( A中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& c/ T/ l( Z0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 ~& m; h3 O* [6 O% I
水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' M, C+ d4 m( M. ?* F
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇% Q8 \) C4 N8 I) P. S7 U
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 O, ^ p6 v8 ?7 o% \4 ~
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: m5 e" ^$ x' t. g9 }
9 j1 p' V" T5 d/ D% s公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
9 \( i) v7 M2 F* }( r8 p水 4公克公仔箱論壇3 k- S, j2 k0 z8 C, j; q6 u* v
奶粉 5公克
1 M: u# p# P0 Y1 N4 F0 L% ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 www3.tvboxnow.com3 ~' | ^: R6 Q6 O* f
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb; k5 K' R& P. D0 I/ \8 f
全蛋 8公克 / c# j9 n* l i8 P
酵素 1公克 ; K0 b4 H9 D9 x7 R3 }9 d+ D+ {9 `3 m
奶油 18公克
% K2 m$ a; w. Y3 @& W; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \& A5 I$ e( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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粿加蕉 260公克
4 z8 T; f8 ?: W& S. W% `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 E. j+ o3 ?4 w$ s$ |
3 `6 x/ l$ F) `tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：公仔箱論壇' S8 c; _. H. z* s
- X% O( i8 N+ K+ N9 Z) b, p* ?海苔粉 適量 ( W7 Q$ q2 Y+ S; q& \
美乃茲 適量 公仔箱論壇# [! u; c9 M. _/ h) a' t. o& a
柴魚花 適量7 Q7 j3 s' t& ]
; n$ ]: d6 p& a6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇! [# ^. X' M: B5 R9 O
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 {, q2 T) \. W9 ~
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。* x. a7 n+ |# m5 L! O$ v% n8 P
% k, S" \" `# G0 ]8 e5 a: z! M6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。1 i( S8 {4 W6 O
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb' S# l8 @, M8 K4 P1 F/ {
( H5 v. Q& {1 N" R1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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