- Y5 z- Q9 j4 Z& X% O x$ {: N! t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 E3 x. Y+ c) _+ ^. }9 A6 @
【材 料】
2 Y- m4 \* J7 X# Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 f7 \8 `' ^* D* i8 @, {6 T9 Q
中種麵糰：/ K) Q+ R5 Y; P& ^" e
G+ x; ^* |' ]: S& c4 {www3.tvboxnow.com水 66公克
$ _) T2 R* j3 |, T8 Swww3.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
/ M$ [" ]8 i+ j1 N6 Q* h8 Z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 . r; I6 v" D# r- ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ s; p( Y) M
4 c; T- j; k+ }, ^: E. K, _1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
2 }) K" z5 z1 U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 Q s8 s! Z7 K% ?# S" _
高筋麵粉 28公克
V& y6 X1 g& J5 swww3.tvboxnow.com水 4公克$ U, Q, k4 T4 W3 h" ?) ~& K
奶粉 5公克
. e+ Z* a) \ Y p7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
7 j3 `" t5 Q9 j# y5 N鹽 2公克" E! l" W+ r3 i; l. T
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d. Y2 {+ R. m3 j4 E
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x5 o H6 s4 V; E5 t$ V" F1 j0 J
奶油 18公克
3 R7 O5 `+ u- E* [; Owww3.tvboxnow.com
, P$ E# f# w, q- s9 K' Bwww3.tvboxnow.com內餡：
/ B6 _4 c! Q& R4 W; t, U% n8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 I6 @# _7 z. c% ]粿加蕉 260公克
0 S& q0 K' f: `1 V. b& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _, k7 `) Z$ o# f- i/ R" a. u5 L公仔箱論壇
( n _% r. x5 ^ P6 ?" H# |裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- X* Z4 z2 j
& ? L1 }1 |) Y8 i ?( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
& G9 N. D' B p$ e2 T* A) mtvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量 www3.tvboxnow.com( v5 }+ j1 Z3 z* D( w
柴魚花 適量
/ O2 b& y* V, @3 S+ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 |0 m! @7 A9 H2 G2 \& ?
【做 法】2 S7 } \( v" ]6 x: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' `: W5 M1 B; Y) l% U
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
+ l. I/ a7 i" V6 _, Btvb now,tvbnow,bttvb2 s' o1 F8 G& ?0 X
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
9 I% p+ h- G, i2 ?% w+ p公仔箱論壇公仔箱論壇/ P. `8 ~9 {2 T. \8 g5 x+ Y* _
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇/ s4 K3 b" }$ v) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 x l5 z- e; g
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。 |) x _* l% o- Z
% g ~. `8 D. u2 q" S公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
6 H1 X" N% S( P" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, V7 B. |6 K. F% O5 ?5 { e, @ p
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
8 v0 {. R8 F* F+ _* P1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 s0 X* D3 Q `! D# Xwww3.tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。% K0 v% e' ^ [: n- Y; n T% y
J# l! i4 G$ b! J$ g$ s* p- [+ N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 