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$ o1 z& y0 r0 h" A9 r. Kwww3.tvboxnow.com【材 料】
$ c6 I/ v6 T6 B7 p0 {, t% r! w公仔箱論壇8 Q. Z2 W( E% [9 V- P9 a8 L. @
中種麵糰：
! Y! b* o5 O, Z5 otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) Q7 A; ~1 ~6 f6 w3 X% U7 f
水 66公克
3 l: v2 R& L9 z: c高筋麵粉 110公克
3 E: e5 W: H* |8 ^% Jwww3.tvboxnow.com新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _, S4 J$ [1 P% L9 I+ [& F
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主麵糰：
* \" J! V$ L6 \$ [- j) a公仔箱論壇
# [. s( G' V1 z7 k4 R, I1 ~8 p |高筋麵粉 28公克
' Z, I2 y" ~- wtvb now,tvbnow,bttvb水 4公克
# A7 t6 ^ r- A" x( f, ?+ X" |tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克% ]- G0 ?( h1 e: N' o
細砂糖 17公克 9 @: b; X& Q. G. B1 ]4 r
鹽 2公克
; }1 i( h( r: Y: i. S8 |1 \' A* {9 j公仔箱論壇全蛋 8公克
# b- U1 x U- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
3 \$ ?0 R5 a% d* y公仔箱論壇奶油 18公克9 |: b& d+ P3 n* L$ u% T- O
8 O1 ~2 ]& d" q r8 htvb now,tvbnow,bttvb內餡：www3.tvboxnow.com) n! U% U" ]' g( u% ~& D5 u9 V" O
4 G8 {. t- ^& a$ N公仔箱論壇粿加蕉 260公克
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: H$ O* ]% c; o; \* r" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 `& U8 ]% I. W4 e# r/ B1 U4 h
裝飾：
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4 H: ], T3 u9 T5 v% t* _海苔粉 適量
: L; |& ^. @# o美乃茲 適量
' j/ i: G! f# m, Q柴魚花 適量: T8 f0 J4 v5 O' V% a
www3.tvboxnow.com6 G0 o8 P% R) V6 [3 B, ~
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 ?/ P! Z' c) X2 ]- j- o
, \7 g/ f0 `' ]' d r1 R2 s9 R1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。www3.tvboxnow.com6 g e& j. N e) h$ V7 l: t! I) S
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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/ {: S& }" O; y/ c) ]5 etvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" k$ E. @; B `0 m% d5 Y
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇( q& _6 W2 h4 D/ }! T+ F
" O5 Y/ n% {! G; w! m) w9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5 `" C5 m# x: j- e
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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