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【材 料】公仔箱論壇# x) w/ D o9 I, N, U& t F* @) Q
( K: l: t8 M' A5 b) O: g, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
8 U2 k0 ]' s# N8 b9 D( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 u" g7 r1 W5 n& ?5 E
水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb0 }" a. }9 s6 N( h. b% C" f' B
高筋麵粉 110公克5 @( P) o4 R9 P6 \1 ?; g5 R1 ]- Z
新鮮酵母 4公克
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8 B+ i+ x: d9 e9 P/ Z9 Wwww3.tvboxnow.com主麵糰：www3.tvboxnow.com) f2 h; R( P+ Y5 ~! P, {
' U' _5 p o1 h: _! Q高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb& I( o/ B1 S$ U0 }& T( L( A' {3 l
水 4公克
( V7 c% | U" b) m( E! g1 A' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克 V' C) ~) Z3 x# p& u- B0 _
細砂糖 17公克 www3.tvboxnow.com0 [4 A7 C0 v2 z4 r
鹽 2公克" j$ C/ q/ t# g* | [5 A
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d6 E) E7 C) h5 r% s& M( C, [
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 w" G# y& u/ D
奶油 18公克www3.tvboxnow.com) f, E. ^ y4 ~0 l& I
公仔箱論壇) T& H. @6 K& ~( c/ T
內餡：
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( |1 r T. G7 v- Z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克www3.tvboxnow.com4 y9 x/ _/ B, v5 C6 n; Z
, U- _7 ~, g! ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 C8 G' Q5 F+ {1 n/ q' I
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 O% [- p* b- ]5 X* @+ ~. W
6 c, D* E: @4 H6 t- W! v海苔粉 適量 公仔箱論壇& f0 R; ]$ N' s& ]
美乃茲 適量
8 `9 C Z4 o: ^) u8 L( t柴魚花 適量
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7 l& h8 `$ [4 a2 Y+ g$ B6 Q【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ S9 j& ?5 X0 Y( s
+ Y3 ^9 C3 D+ V' l( B公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
) T3 O! T( ~$ Y# M0 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% U) h/ j: [$ X2 h2 G3 j# l5 q, b
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ F. M0 ?4 m4 I/ h& {2 D j
' a% `% g) M1 R7 g/ R4 p5 G- w公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。www3.tvboxnow.com$ n& E+ I* I: i
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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4 ?. N$ E' M9 N$ b' V, t公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇+ T j* b5 T; u3 z
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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$ l2 J0 |; J: J! U+ ztvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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