米粉蒸排骨tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 Y4 X5 c+ M4 v3 e& E
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排骨、洗净晾干的大米。- i% G) B5 L( `& ~" u% S
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。5 {4 c6 d% ^, b+ \) r$ m6 ?
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1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；公仔箱論壇1 o) D: U4 Z1 a5 n
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ N* I& N8 W- Y, X. P
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一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。tvb now,tvbnow,bttvb- ~& E9 \. S3 h2 B9 H- f
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历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！公仔箱論壇& w6 T# U" ~' u/ I( c
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/ L0 ]! `5 V2 E5 l2 N( l$ j( _这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。
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發表於 2009-9-6 04:17 AM
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