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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& e0 [- O$ F
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中種麵糰：www3.tvboxnow.com: D$ |/ l0 G6 q e/ p
/ h* h) Z: p% g水 66公克
- L; F2 q( g+ A% ?$ G高筋麵粉 110公克
8 @, s- k) a; ~. U9 j$ }新鮮酵母 4公克 8 r) H# O% t2 f `* B* b: U, a# j- n
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`' I7 ]" [' v/ S9 ktvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：公仔箱論壇: Q; f/ v; n0 B
" E Q1 K( A' A7 L高筋麵粉 28公克 6 t5 p- y9 j- r2 J _- q- {5 ]
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( M _/ W7 p( y, ]/ l) D3 I, O, ^
奶粉 5公克公仔箱論壇2 r7 w) U& ^6 c+ S5 ~
細砂糖 17公克 ! v- u. C( A3 K$ Q) ?
鹽 2公克www3.tvboxnow.com0 L0 i( b z! J) S
全蛋 8公克 6 b% Z6 g: J( D% `) A
酵素 1公克
$ `( \" K X! C, }5 l: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
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' U( f+ m$ }+ B4 V fwww3.tvboxnow.com內餡：
2 q0 U }! R/ ttvb now,tvbnow,bttvb8 n/ B! u& E: T" e3 s
粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb% n# L! h5 |' j
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/ J# W% v5 Q% P0 a. z* {. a! @ I" X裝飾：- ?5 [. v6 L" K: b z
2 N) k- v& m- |; K! ntvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
. m. x1 b8 C' f; k* G, L' Z5 M公仔箱論壇美乃茲 適量
& F, g# a$ w- L) Iwww3.tvboxnow.com柴魚花 適量
+ i6 z, R' Y2 bwww3.tvboxnow.com
" l) |& H7 M& _8 o9 ~. A3 H公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) J9 M: B& K1 q% v
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {9 }$ a5 F: x# F' n
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇+ ~# E% `7 Q7 Y
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& q8 R$ e; P
7 g7 \0 W0 O. @( u' |2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
' E( p4 O8 A3 ^( Y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g, b' c* h) e" h. P+ l9 u6 [
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。+ ^1 ?8 q* h0 w2 l# _) s* e, z8 h' @
0 N, x2 i* d3 J3 x, C) C# p, Q公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5 [# V6 ]9 G+ Z4 O: @5 j& a
9 s* y" e9 d% m7 f7 e2 ttvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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