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' ~+ _) U3 ^7 U9 h. P% p( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇' ^! ~, m' f0 m' u1 T$ [. o
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中種麵糰：
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6 l! [& y' }+ v- o' \+ e公仔箱論壇水 66公克
/ F7 _) B, n' w高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb% H" ]; t0 W* K
新鮮酵母 4公克
- C. E& X0 z" H5 E6 Q8 O0 `8 f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! m1 `. C9 s' x8 w! b$ O' S
5 H/ H! r+ e, f$ `9 L公仔箱論壇主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 / u( i3 T5 _+ W) o% q
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb' a$ p9 Q4 f0 Y L ^1 c/ e
奶粉 5公克
% f% C/ M) u2 M- V5 C' S" M* vwww3.tvboxnow.com細砂糖 17公克
) ?; W- p6 F( { K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克# H% s$ \- l# V0 W* Q% F8 r* S* B" W
全蛋 8公克
8 z) Q+ ]' A6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 公仔箱論壇1 h$ a1 f3 t; }! A6 X
奶油 18公克www3.tvboxnow.com% ^: X6 s* {. V' E9 t$ c
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內餡：
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! h" n! E1 h `6 G* v公仔箱論壇粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb( U; R6 n" A1 w; N4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( R' I9 [) J h
* m2 i1 P! v6 T* s0 A, }tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：/ f# M* U. S/ Z8 W5 Q& N
; t9 p, O1 [5 _# s5 U2 R z ~公仔箱論壇海苔粉 適量 ) `, u: ^0 x, K2 J$ @/ f# `
美乃茲 適量
" v: A0 j* ?0 i% P9 D柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 @. x9 A9 L1 f5 h
8 u) a/ p0 y F" X" Fwww3.tvboxnow.com【做 法】0 X* k: j- l0 z1 y( @6 i
3 V* E/ B- |& Jwww3.tvboxnow.com1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。 S4 i/ z# h" W5 E3 @* G# j
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇( c( s( V" F0 t2 S& E) ]$ @1 @
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。www3.tvboxnow.com1 i1 u' ?" M, n
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。www3.tvboxnow.com, ^9 q1 ]$ @5 n& H0 R T
+ I9 @/ _' h% u1 h( W+ H9 q/ z公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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