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【材 料】
4 K' s5 p- w4 U' _$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s# X- e) e; U+ ^6 z
中種麵糰：www3.tvboxnow.com- D( a5 h- @$ `9 |2 K: M( H
) x; N# Y) Z9 |7 e7 O. |公仔箱論壇水 66公克
w# B5 x* }! H# a高筋麵粉 110公克www3.tvboxnow.com5 q7 K: M7 T' C6 E. u8 V
新鮮酵母 4公克
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6 U* v8 e& I7 O L0 B0 X+ Mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇: M2 m9 W$ Z4 s$ t3 o
主麵糰：
6 k9 L7 W: |( z( P2 m. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p& H3 m! Q" g: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
" u8 y* [- i6 d! P水 4公克www3.tvboxnow.com ~6 P8 P9 \3 U. w7 r* n: h5 U
奶粉 5公克
& j( p# [4 T7 _, ?. M細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb& m8 ~, Z3 }; E7 A- J0 w% p( j
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb* J4 x- y5 [7 B5 j2 C
全蛋 8公克
c/ ~6 a ^! ~6 A8 ?+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 - c( t' D- z' T* h3 A" ? G
奶油 18公克
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# ?. V+ P2 c! C$ K4 o. g4 g' Otvb now,tvbnow,bttvb內餡：, A2 ^ n# X, P: y9 p, i
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粿加蕉 260公克公仔箱論壇, W( Z/ s g# u
f* |+ l4 E4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 C' L: j$ o; F8 b
裝飾：
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9 G, s* Y# R% s! f' Hwww3.tvboxnow.com海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 w' W7 K" }3 P. g& w' r
美乃茲 適量 , T7 u: k% ]& n
柴魚花 適量
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【做 法】
# Y, Z9 L/ C2 S. O. Q1 Y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@! y. h7 s: Z5 q公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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' W# N! K/ S3 I0 O; E/ ?2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇4 G6 ~2 [' _* z* F
4 Y& g8 \- B7 r8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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2 ?+ Q+ u+ e+ b+ X' {9 ywww3.tvboxnow.com4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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) l8 h. A; H# R: b7 jwww3.tvboxnow.com5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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5 }/ _5 M8 O: x6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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, h, r5 q t, C. E- l2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇6 f" H2 K% i5 V. J" J5 d
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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