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9 z2 T* [/ D* J; d- v2 L【材 料】
+ M* h( P) N4 |/ ^6 ~* z$ @公仔箱論壇8 E- R8 }) N6 C" I5 \$ `! m
中種麵糰：公仔箱論壇 P* @. A2 W: K
7 S# E% ^5 k, ?) e3 p& K公仔箱論壇水 66公克www3.tvboxnow.com; o1 I3 q" c0 ]& P
高筋麵粉 110公克
" ?+ S" Y& g! h F$ q7 f& A新鮮酵母 4公克
' G$ X+ D: a- ^公仔箱論壇6 a( k2 G* {& g+ G* T1 M
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主麵糰：4 B% h2 X$ }; `: E" s
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高筋麵粉 28公克
' S+ C$ B6 p/ }6 V, U9 i! x! O: G" j+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克公仔箱論壇& A% D& d. p+ j. D( K
奶粉 5公克7 b9 `1 P- A& u7 q4 s
細砂糖 17公克 ; K1 L* H- F" o- }+ v k
鹽 2公克6 E! A% I8 c# U
全蛋 8公克 - d& Q' X8 X& i0 W5 l+ e
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& |' q9 _6 ~+ ]3 @
奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb) r' Y* [! L5 s( t- x/ q
% b* a: R6 @, j" C4 p內餡：2 R; L1 N& v0 b" }! e% G
4 P/ Z3 V# T! g粿加蕉 260公克公仔箱論壇: I8 D" T$ v, u' F( c3 H1 i
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公仔箱論壇+ {7 x- j# O$ \0 H$ s8 W5 @, g
裝飾：www3.tvboxnow.com! h6 g* y/ F; ^, m
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海苔粉 適量
! x" p% b, M) R公仔箱論壇美乃茲 適量 公仔箱論壇& w S# }1 ~5 f# C1 [1 |) M
柴魚花 適量
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。( ]8 J9 n- k/ r& v; X4 A
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
4 d2 u, }) r% M7 B* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~- A% j7 L, ^% d7 u4 K
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 `6 a& y$ s- u, i. T
! F4 v: b o) T公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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' R+ w, p( g$ X- c9 `9 ]6 H1 k5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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' X- o! q: a1 z$ p* O& S6 _公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% z' a1 J% I& M: T$ ^/ f, z* F0 P
/ A0 F& H+ a. P# Y' R7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇- X( O8 I8 n4 L. j
{8 x( s5 ^/ j9 g% Q/ m1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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