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i8 u" L3 a+ I/ s3 n G' Q5 Lwww3.tvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: u, {: i" ^, y% j5 N* z4 |, P
- D: ~7 h8 O1 t# [% v- Ttvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
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; g9 v* F$ `- B. |0 }tvb now,tvbnow,bttvb水 66公克
% F6 u1 \/ B: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克
. C# c" n- Q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 4 f1 P1 p# z/ @; ]
- P+ a# H6 L( h% `3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ e" X, K* l, `! z
主麵糰：9 O0 P; \* i; C: ?7 U; Z: L
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高筋麵粉 28公克
3 g6 [+ f$ s3 U: R公仔箱論壇水 4公克
- U! `" h4 F! ^奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ c6 H' A8 b4 {! v
細砂糖 17公克 0 l% [6 W% H, D/ m( h
鹽 2公克
' c. k3 |( j" U, F8 s0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
! h( W2 @: Y1 r3 w% M) ?* K酵素 1公克 _& c( V' ]1 x" O& x" r
奶油 18公克
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% U; v" q& g! A1 K公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇! r! e1 H# h) {! t: F% S7 b
tvb now,tvbnow,bttvb5 y( Z( }: k& G1 z5 M6 S1 X
粿加蕉 260公克
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$ g" k! c; N+ e. W& j* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
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( Y: a/ j9 ^* |8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
9 w& \4 q( |; J" k) h/ X9 E+ Btvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
7 z& x T6 p/ d+ v/ htvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb) |' {4 r3 L, w* F0 z
0 E( c4 m9 c( U4 U$ {公仔箱論壇【做 法】
/ B" s5 E" P( V% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z# b5 K3 T. y( y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。4 j# `0 D$ v& I; B" G1 g; K
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?) i9 X% C5 F
& L' B5 U% i q% |, q _: N, W# }www3.tvboxnow.com6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! f+ E' L- s$ P6 t
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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