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1 D% k7 M5 I+ C+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】4 ^+ S. b3 ?2 A
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中種麵糰：
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水 66公克+ P: v1 a: U ^* Q' M: h+ O0 `
高筋麵粉 110公克
3 O/ h9 }* ^. W' etvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' y/ u0 H& D6 q: D
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. c" [ D8 U- C3 v' K
7 t$ e% a2 R- A( M高筋麵粉 28公克
" n* c. }, z& o, H* }: I* L, |* q水 4公克
; U& F# C7 F3 i' H' uwww3.tvboxnow.com奶粉 5公克www3.tvboxnow.com- C& y% G6 L# O0 R% ]% h
細砂糖 17公克 . z7 a: ~$ ]1 O, g* ^
鹽 2公克
+ t, [5 m9 E/ ] e' Z9 V公仔箱論壇全蛋 8公克
) z% {5 {8 @ }6 }# e: a1 hwww3.tvboxnow.com酵素 1公克
" }8 o6 S4 A2 N- ?; l# Y6 [tvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克
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3 k0 V% X: i% W內餡：
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ i2 y, |* W z$ L
+ M e9 ?3 }( ]$ I" `( I1 r& Z5 z, }0 H& j. N3 W
裝飾：www3.tvboxnow.com8 p0 P, ]" @4 U1 ^- t7 C7 }0 u0 R
; \* l8 G! _# D% B! {海苔粉 適量
+ d4 e' ~/ H/ q: {公仔箱論壇美乃茲 適量
) c) C( J' M- Dwww3.tvboxnow.com柴魚花 適量
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ F- i. U7 T" P8 ` {) M
2 c" Z1 [- L* v7 u1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% u" A% c6 g0 W: S3 X7 b8 O
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。+ a( j" Z+ V( }% N: [1 e4 b) O* T
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇/ e% l3 ~( s& k5 G2 a; @5 J
- H* w0 {' C; x; A Y! ]5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。0 V# h1 S) W7 P- x& I6 ^
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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2 `4 u; p6 m9 Y( h5 ]8 p公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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