川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。tvb now,tvbnow,bttvb7 h- ] e ~% ~! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; X* Y4 X% C/ b8 E
秘製調味夠特色tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 a I1 H: h$ }% ~3 S- n
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
+ c9 f# T3 M9 S: `# |4 i0 l6 g( ^9 q" ~
火山石爐鎖住肉汁. P9 |+ k" s5 s2 T) N
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
: ?4 ~- k' k! q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w9 ^& {/ ~& s; {; O4 y# H+ Z■China燒公仔箱論壇" `) R5 X6 a" F4 a, D7 C7 c' w3 e8 `
地址﹕西環正街英華台華輝閣
7 y5 `7 J6 W8 `5 u0 l- ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00+ Y, W; N; ]+ V4 L* D9 W
人均消費﹕$100
9 Q/ ]; x# E; g( }tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕正街咪表
" Q, S% O" x2 d1 k0 [$ gwww3.tvboxnow.com
8 h6 k( J: j7 n3 z
& v+ o5 o7 Q5 Y% `+ Ytvb now,tvbnow,bttvb將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）公仔箱論壇3 Y# I0 A, s3 @9 \& o
% g% w9 p! r" s0 m& `
( j5 }; J8 M/ Itvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
3 C$ {, B3 H0 F4 N1 [www3.tvboxnow.com4 @1 h" O/ [' I3 T5 g2 c
1 f( V x; M+ [$ U2 }* |" x. P新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）5 n. @$ o2 ?. Y$ l* ^6 Z
0 x: S: X' ]5 S U
/ N; W0 n. O$ V採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
4 u& e$ u4 f8 X* {( C2 v! c |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|